[心得] 豪邁牛排party (含菜價參考)

看板cookclub (烹飪DIY)作者chemmaruko (化學超丸子)時間18年前 (2008/05/26 15:31)推噓7(7推 0噓 0→)

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星期六晚上招集大夥來家裡吃飯順便慶祝朋友新婚愉快而這次聚會的菜單主菜是牛排和羊排為了給大家一個驚喜所以完全封口不說菜單的內容好讀圖文網誌版 : http://www.wretch.cc/blog/chemmaruko/19529047 這次的菜單一共有下面幾道全部都是8人份前菜 : 蕃茄乳酪沙拉 + 生菜沙拉佐優格或是日式沙拉醬 + 馬鈴薯雞蛋沙拉湯品 : 磨菇玉米湯小餐包主菜 : 沙朗牛排 + 香煎羊排甜點 : 奶酪水果作法和成本如下 : 1. 蕃茄乳酪沙拉材料 : 牛番茄---2顆 Mozzarella Cheese --- 1個(約150g) 九層塔---適量初榨橄欖油 -- 1大匙鹽.黑胡椒--適量作法 : 1. 把蕃茄和起司切成圓形薄片,交叉疊在圓盤上 2. 九層塔洗乾淨,切碎,加入橄欖油.鹽.黑胡椒 ,就是醬汁,均勻淋在上面. 3. 最後挑一珠比較漂亮的九層塔擺在中間當裝飾. 成本 : 205元牛番茄---20元 (有機蔬菜攤) Mozzarella Cheese --- 180元 (SOGO復興館) 九層塔---5元 (普通菜攤) 有機蕃茄酸味很足夠配上香濃的馬札瑞拉起司真的是很好吃呢!! 而且做法簡單只要切一切就好顏色美又開胃醬汁的部分有很多做法也可以使用紅酒醋不過家裡沒有我就隨便弄聽說在外面吃小小盤就要200多元了呢!! 2. 生菜沙拉佐優格醬或日式沙拉醬材料 : 蘿蔓---1顆美西生菜---1顆小黃瓜---1條甜椒---1個優格---適量日式沙拉醬---適量作法 : 全部切一切,泡冰水增加脆度. 成本 : 185元蘿蔓---60元 (SOGO復興館) 美西生菜---50元 (SOGO復興館) 小黃瓜---20元(有機菜攤) 甜椒---10元(SOGO復興館) 優格--- 25元日式沙拉醬---20元為了讓大家多吃點青菜所以特別準備這一道超簡單的沙拉優格我是買植物no優的淡淡的甜味配上生菜挺好吃的不過這一道大家沒吃完份量實在是太多了 3. 馬鈴薯雞蛋沙拉材料 : 馬鈴薯---中型2顆雞蛋---6個桂冠沙拉醬--中的1包花椰菜---小的1顆作法 : 1. 馬鈴薯洗乾淨,放到電鍋裡面蒸熟,用筷子插的過去就是熟了 ,沒熟的話就加水再蒸一次.蒸熟後剝皮,切塊. 2. 煮滾一鍋水,將雞蛋煮熟,泡冰水後剝殼. 把雞蛋的蛋黃挑出來壓碎,蛋白的部份切丁. 3. 將馬鈴薯和蛋黃蛋白混合,加入沙拉醬攪拌,放入冰箱冰鎮. 4. 花椰菜切小顆,用水燙熟泡冰水,擺在沙拉四周增色!! 成本 :85元馬鈴薯---20元(菜攤) 雞蛋---20元(菜攤) 桂冠沙拉醬---30元(頂好) 花椰菜---15元(菜攤) 這道沙拉我很喜歡吃作法是媽媽敎我的沒有太多的調味和材料壓碎的蛋黃和沙拉醬混合會有種濃郁的感覺夾麵包也很好吃 4. 磨菇玉米湯材料 : 磨菇 --- 1盒玉米粒---1罐玉米醬---1罐洋蔥---半顆牛奶---250ml 北海道濃湯塊---6小塊高湯塊---1塊作法 : 1. 磨菇和洋蔥切一切,丟到滾水中,講究的話可以用炒的 2. 倒入玉米粒.玉米醬.濃湯塊和高湯塊 3. 熄火後再到入牛奶. 成本 : 140元磨菇 --- 50元 (頂好) 玉米粒---30元 (頂好) 玉米醬---30元 (頂好) 洋蔥---5元 (菜攤) 牛奶---25元 (頂好) 北海道濃湯塊---0元 (冰箱存貨) 高湯塊---0元 (冰箱存貨) 本來想多花點心思熬高湯但是我好懶惰就用高湯塊代替如果想要再濃稠一點可以多加點濃湯塊或是芶芡(我不喜歡會肥) 濃湯沾麵包也是好滋味!! 5. 香煎羊排材料 : 羊肩排---4支檸檬---2顆海鹽.黑胡椒---適量作法: 1. 平底鍋倒入一小匙橄欖油,開大火預熱,鍋子開始冒煙就可以了 2. 羊排先抹點海鹽和黑胡椒,放入鍋中煎. 3. 二面都煎2分半,大約是6分熟,若是不敢吃太生就3~4分鐘成本 : 390元羊肩排---約360元 (SOGO復興館,價格是100g 90元) 檸檬---30元(菜攤,非產季所以有點小貴) 這個羊排沒有腥味連原本不吃羊肉的一菁都覺得好吃因為用了大火煎所以外面有點脆脆的裡面很嫩很好吃阿若是喜歡紅酒香可以起鍋前倒一點紅酒也是不錯吃 6.豪邁煎牛排材料 : 美國沙朗牛排---4片蘆筍---1把作法 : 1. 平底鍋倒入一小匙橄欖油,開大火預熱,鍋子開始冒煙就可以了 2. 把牛排放進去, 二面各煎2分鐘 ,大約是6分熟. 3. 蘆筍用滾水燙熟,擺在盤子旁. 成本 : (1550元) 美國沙朗牛排---大約1500元 (SOGO復興館,100g 150元,另外打9折) 蘆筍---50元自己在家裡煎牛排還真是簡單這個等級的肉在外面吃可要6.700喔好的肉沾點海鹽就很美味我就沒有特別在做醬汁因為肉很大塊所以2個人一塊剛好3對情侶+1對夫妻 7. 奶酪材料 : 牛奶 --- 800c.c 鮮奶油 --- 200 c.c 糖---2大匙吉利丁---8片作法 : 1. 牛奶加入糖, 微微加熱,不要太熱,不然奶酪會分層 2. 等糖全部融化, 離開火爐加入用水泡軟的吉利丁,溶解 3. 到入鮮奶油攪拌,過濾,到入盒中冷藏成本 : 170元(12個) 牛奶 --- 60元鮮奶油 --- 70元吉利丁---40元我是甜點白痴做甜點很少成功這個奶酪真的是奇蹟不過回到室溫太久會變成有點液狀不知道是不是吉利丁太少了下次在改進好了!!! 這次聚餐的花費 1個人平均350元可以吃的很豐盛很飽而且飯後還有一菁帶來的好喝巴里島咖啡還是公豆說超好喝的啦很開心的一個晚上唯一美中不足的大概是客廳冷氣壞了喝喝下次就等冬天再來煮大餐聚餐吧!! -- 我家的兔寶貝~丸子饅頭還有一顆橘 http://www.wretch.cc/blog/chemmaruko&article_id=16967582 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.71.94.31