[食譜] 中華雞肉沙拉

看板cookclub (烹飪DIY)作者denza (橄欖油與黑松露)時間18年前 (2008/05/26 17:12)推噓0(0推 0噓 0→)

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中華雞肉沙拉(Chinese Chicken Salad)在美國是相當有名的中國菜這道發源於美國西岸的沙拉主菜以前並不存在於中菜的菜譜裡所以對從小吃中菜長大的我們來說這道菜感覺既陌生吃起來又不太習慣姑且不論以中式調味料調成的沙拉醬汁這道沙拉的材料中有幾個必要角色包括雞肉絲、大白菜、與炸酥押碎的麵條這次我本來以為家裡面還有模範生點心餅臨時卻找不到所以少放了炸酥押碎的麵條其實在口感上有很大的影響其實像棒棒雞、雞絲拉皮等中式菜餚也等於是種使用了雞絲的沙拉只是把大白菜拿來生吃倒是比較少在國內看到材料沙拉料的部份雞胸肉 1塊大白菜 1/4顆，切成2公分寬的條狀蘿蔓生菜 1個，切成2公分寬的條狀豌豆莢 20個杏仁片適量，先在乾鍋中烘出香味模範生點心餅 1包蔥 1根，切蔥花白芝麻適量薑數片八角 2個鹽少許沙拉醬的部份醬油 2大匙純米醋 50毫升甜辣醬 1.5大匙鹽與胡椒適量麻油 1.5大匙花生油 50毫升薑 5公分一段，切末蒜 6瓣，切末做法 1. 鍋中將水煮開，放入薑片及八角後將雞胸肉煮熟，然後放涼撕成絲，冷藏備用 2. 滾水加鹽，將豌豆莢燙熟後用冰水沖涼，切成一口大小 3. 將沙拉醬部份的材料混合在一起拌勻，冷藏備用 4. 將雞絲、大白菜、蘿蔓生菜、豌豆莢、杏仁片、蔥混合在一起，淋上沙拉醬拌勻 5. 最後撒上模範生點心餅及少許白芝麻，立刻食用圖片及其他文字敘述請見 http://blog.xuite.net/denza/life/17323102 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.223.234.146