[食譜] 滷吳郭魚(南洋鯽)
材料:
1.吳郭魚(鹹水養殖為佳):適量(中型2-3尾;小型6-10尾)
個人愛用中等體型的,肉質適中,份量又夠;用小尾的也不錯,夠鮮甜
2.粗絞肉:少量(提味用)
3.辛香料:蔥-兩根(切粗末)
薑-適量(切粗片)
蒜-3至5瓣(打扁,可切末可不切)
4.蔭豉:少許
5.水:適量
6.米酒:適量
7.醬油:適量(依水的比例做調整,約為2.5(水):1)
=============================================================
作法:
先將魚體清理乾淨,魚卵可留,內臟最好去掉
熱鍋後加入一匙油將辛香料爆香,然後加入絞肉炒散
等肉色變白後加入蔭豉拌炒數秒,然後將魚置入鍋中
接下來加入水,以剛好淹過魚體為準,然後加入適量醬油
等水滾後加適量米酒,然後蓋上鍋蓋轉文火
等到魚體入味就能上桌了(約15分-20分)
這種作法在屏東頗常見,有興趣的版友可以試試這道簡單又下飯的菜
簡單又不失豪邁,這就是男子漢的料理呀!!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.64.239.184
推
05/26 18:40, , 1F
05/26 18:40, 1F
推
05/27 01:53, , 2F
05/27 01:53, 2F
推
06/10 00:30, , 3F
06/10 00:30, 3F
cookclub 近期熱門文章
18
43
PTT美食旅遊區 即時熱門文章