[閒聊] 真的可以10-15分鐘完成一餐嗎？

看板cookclub (烹飪DIY)作者leawleaw (leawleaw)時間18年前 (2008/05/26 23:19)推噓9(9推 0噓 0→)

留言9則, 9人參與討論串1/1

因為看到有版友詢問10-15分鐘可以完成的一餐，想了很久，發現就單煮的時間是可以在10-15分鐘完成的。如果是現成的水餃、泡麵加料等大概還可以；但是如果是一般新鮮食材，從洗、切、醃，然後才開始煮，再加上如果不只一道菜的話，好像很難達到10-15分鐘完成一餐。在這裡只是想分享一下我自己的經驗。文章有點長～我算是愛煮的人，因為覺得煮飯像是在做實驗，以為a+b=c，其實有可能是a+b=c+dxf，而且每次都有改進的空間。每次都會留意報紙上的美食專欄、或是注意餐廳裡的餐點，回來自己嘗試著做，雖然沒有很完美，但是如果有80分就會沾沾自喜，原來我也可以當廚師。呵呵！話說我們夫妻兩都是上班族，不忙得時候大概六點半就可以回到家了，加上我對外食很挑剔，所以幾乎是天天都開伙在家吃晚餐，也順便準備了隔天的午餐。禮拜六去大賣場採購一個禮拜的食材是固定的週末行程，出門前先晃一下cookclub取些靈感，大略擬好下禮拜一到六的菜單，剩下的就等到大賣場看菜色決定菜單。在這裡還是先要感謝版上的版友們，謝謝你們提供的好菜單。水果：蘋果是必買的，因為他的營養成份而且比較耐放；偶爾會買其他的像火龍果、香瓜、葡萄或芭樂等蔬菜：葉菜類，現在都會有某些便宜促銷；瓜類、豆類、花椰菜、高麗菜等一兩樣，這些都比較耐放；根莖類像白蘿蔔、馬鈴薯也是很好料理的食材；蕃茄、洋蔥、蒜頭、薑幾乎每次必買肉類：雞腿肉或半隻雞會擇一、豬肉（五花、梅花、後腿、絞肉）會選一兩個、排骨（肋排）幾乎會買，因為喜歡喝湯。牛肉比較貴，所以是看心情或突然想吃牛肉麵或牛排或燉牛肉的時候。海鮮幾乎都是鮭魚或土魠魚，但是大部分都是回南部時，去興達港買的，買一堆凍起來，北上時帶上來。為了這個還特地買了很大的保冰袋～其他：豆腐一次三盒跟雞蛋也是必買的；罐頭、水餃、泡麵有時候會存貨，算是備用，不想煮或較晚回家的時候是很重要的食材買回來後，肉類會看想煮哪種料理，先處理：切片切絲、醃、分裝成每餐的量；早上出門前就先把想煮的肉拿到冷藏解凍，晚上回來就可以馬上下鍋煮了。菜類是當天要煮前一整把全洗好，沒煮完的用保鮮盒裝好，把蔬菜變成隔天的午餐或留著晚餐使用。不想洗菜的時候就選擇絲瓜或豆類比較不花時間清洗。蒜頭也是事先切碎用保鮮盒裝好，可以放很久的；炒菜時挖一點出來就可以了。提供一點每週會輪一次的簡單料理，有些份量會吃一到兩餐，所以會跟新的菜色重疊。多出來的就當隔天的便當，很方便的。 1. 馬鈴薯燉肉（雞或豬） 2. 洋蔥炒肉（雞或豬） 3. 蛋煎碎肉餅 4. 薑爆雞腿肉 5. 香菇豆腐肉 6. 苦瓜炒肉 7. 醬油豬排 8. 咖哩雞 9. 沙茶豬肉 10. 香菇蒸豬肉 11. 蛋蒸豬肉--->一直都不太成功，水的比例跟蒸的時間很難抓 12. 偽麻婆豆腐（罐頭碎肉+嫩豆腐）這是備用料理 13. 肉骨茶：有配好的料理包就很省事，準備排骨、蒜頭，用壓力鍋20分鐘就好了。 14. 好像還有其他，但是一時間想不起來湯類： 1. ABC湯：馬鈴薯洋蔥紅蘿蔔，雞胸骨或排骨 2. MISO湯 3. 絲瓜湯 4. 蔬菜湯（莧菜或高麗菜） 5. 白蘿蔔排骨湯 6. 山藥排骨湯蔬菜類大部分都是利用蒜頭、薑片清炒，或加入蕃茄或豬肉調味。偶爾會用沙茶或咖哩調味。當然還有煎豆腐、煎洋蔥蛋蔥花蛋、有時也會烤香腸。飯後就是水果，偶爾也會煮甜點像綠豆湯或白木耳蓮子湯，煮一大鍋就可以喝一兩天了。因為是用大同電鍋，基本上也不需要花太多時間，洗好丟到鍋裡，外鍋加一到兩杯水就可以一到兩小時不理它了。我們的每頓飯幾乎都是三菜一湯，雖然說沒有短到15分鐘就上完全部的菜，但是大概也花不到30分鐘，如果有事前準備好的話。飯我也會一次煮三杯米，隔天可以用大同電鍋加熱就OK了。有時也會有前天吃剩的菜也可以與飯同時加熱，在這同時，我開始炒菜，等我的菜上桌，飯也熱了。湯有時候要煮比較久，所以是邊吃邊等湯，吃的差不多，湯也就好了。個人覺得煮飯做菜還蠻容易蠻好玩的，但是有些人卻覺得，煮飯做菜怎麼那麼難啊？到底要加多少鹽多少油，要用炒還是用煮的比較好等等，叫他做菜等於要了他的命，寧願天天吃外食，雖然嘴裡一直都說吃外食的壞處。唉～我想～喜歡做料理的人想必是把做料理的過程當成是一種享受吧！ -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 211.74.72.81