[食譜] 燻雞
圖文版：http://shinpei3410.pixnet.net/blog/post/22074966
材料：
雞 半隻
蔥 一支
薑 數片
八角 一個
花椒 數粒
燻料：
米 1/2杯
糖 1/2杯
茶葉 1/2杯
作法：
1.菜盤上先放上八角及花椒，再將雞肉皮面均勻的抹上鹽巴放上。
2.雞肉再放上蔥段及薑片，放入蒸籠鍋裡大火蒸20分鐘，再悶10分鐘。
3.鐵鍋裡先墊上一張鋁箔紙，鋁箔紙上再將燻料均勻的放上，
再架上筷子，筷子上再放上蒸好的雞。
4.蓋上鍋蓋，用濕抹布將鍋縫塞住後，開大火。
5.重點來了～^^開大火約2~3分鐘後會冒煙，一開始的煙是白煙，
等到白煙轉成黃煙時，就要轉小火。
6.轉小火大概再燻個3分鐘左右就可以關火了。
7.關火後再將雞肉拿出來，用紙巾塗一點香油，再趁熱剁開即可。
大肚蛙碎碎念：
1.燻的東西很簡單，不過，眼力要好就是，尤其冒出來的煙到底是黃煙還白煙.....
2.冒黃煙後，千萬不可以燻過久，燻太久顏色會太深，而且會有苦味唷～
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大肚蛙料理教室~
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