[心得] "白玉"製作以及白玉的妙用-芝麻湯圓

看板cookclub (烹飪DIY)作者medula29 (星子)時間17年前 (2009/02/11 06:52)推噓0(0推 0噓 2→)

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網誌好讀圖文版:http://sylvia0708.pixnet.net/blog/post/25930190 這個東西其實是我一兩個月以前玩的東東, 起因是有一天我超想吃"白玉紅豆湯",那天無敵冷, 在冷冷的冬天,人就一定有莫名的執念, 那就是一定要來一碗熱呼~呼~紅豆湯啊!! 但是在到處都找不到"純白玉"的時候, (因為日本超市賣的白玉都有沾醬油或紅豆泥~)我就看到了這個東西: ↑將~將~白玉粉!! ↑看了一下製作方法,感覺不難,就決定來親手做白玉!! ↑粉倒出來的感覺,很微妙的方粒狀~ 接著做法很簡單,200g 的白玉粉,加入190 ml 的水,把它揉成麵糰狀, 接著只要把它搓成一團團的白玉, 丟到滾水裡面煮到浮起來以後就可以撈起來丟到冰水裡面讓它收縮一下, 就會變成彈性十~足~的白玉啦!! 接下來就任君喜歡,看是要加到紅豆湯裡面,或是加在抹茶冰淇淋的旁邊, 再加上一大匙紅豆泥,就是聞名全世界的宇治金時啦! 接下來就要介紹白玉粉的妙用~ 其實捏~那就是...因為今天是元宵節!! 沒錯!!所以!!我想要吃湯圓啊!!! 於是我就上yahoo查了一下,就查到了兩個芝麻湯圓的方法, 一是孟孟夫人的咖啡座,另一個是愛在廚房, 於是在綜合兩個人的食譜之下,就決定我今天要做湯圓啊啊啊!! 但是~我沒有糯米粉啊~~~但是~又不想為了幾顆湯圓而買一大包糯米粉~(好多但是), 於是就靈機一動,想到我上次做白玉的時候還剩下半包白玉粉,挖哈哈哈!!(歐飛~) 廢話不說: 材料: 1.芝麻粉 50g 2.砂糖 50g 3.奶油 35g 孟孟夫人做的是減糖的健康版, 但是人在國外只想吃到傳統的味道, 哪管健不健康~我就依照了愛在廚房的食譜做,但是把量減為本來的1/4, ↑把融化後的奶油倒進去,均勻攪拌後,捏成一丸一丸, ↑把捏成一丸一丸的芝麻,放到冷凍庫讓它定型之後,會比較好捏成湯圓, 之後就把白玉粉團壓成圓餅狀,再把芝麻丸包進去,搓成圓球狀, 之後就像煮湯圓一樣,煮到它浮起來後,再加入砂糖,胖~嘟~都~芝麻湯圓,完成!!! ↑看看這流出來的芝麻~~ 本日的重點為:環境是會激發人的潛力的!!! (在莫名的執念以及貧乏的環境中,保證可以激發人的無限潛力!) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 24.126.120.235