[食譜] 奈潔拉配方之鬆餅

看板cookclub (烹飪DIY)作者citrons (It had to be you)時間17年前 (2009/02/12 02:52)推噓2(2推 0噓 6→)

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有圖有影音網誌版:http://jpatricia.pixnet.net/blog/post/23142838 最近迷上了鬆餅，還為此買了台鬆餅機，這個配方實在太棒了，不管用鬆餅機或是平底鍋做出來都很好吃。而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。 a. 中筋麵粉：600g b. 泡打粉：50g c. 小蘇打粉：2tsp d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加 e. 糖：50g f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp) a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。配方來源: Nigella Lawson +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 1. 牛奶：200ml-210ml (另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可) 2. 蛋：1顆 3. 融化奶油：15g or 1TB 要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半小時即可以平底鍋煎或是倒入鬆餅機烘烤。 Tips: *用平底鍋煎時，如果要二面都上色，麵糊倒入平底鍋後，等表面開始起泡泡時但還有點稠稠，就可以翻面煎，這樣才會二面煎出來的顏色較均勻。 *調好的麵糊可一次全部煎好，剩下吃不完的鬆餅，建議放涼後，放入夾鍊袋冷凍存放，要吃時，直接取出以平底鍋小火慢慢加熱，變鬆軟後就可以吃了。不要放冷藏，因為這樣鬆餅水份會不見，反而不好吃。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.127.149.57 ※ 編輯: citrons 來自: 59.127.149.57 (02/12 02:56)