[食譜] 珍貴的酸甜寶石—草莓果醬＆草莓冰酒蘇打

看板cookclub (烹飪DIY)作者koji2001 (提升生活品質需要花錢)時間17年前 (2009/02/12 09:14)推噓2(2推 0噓 3→)

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圖文版： http://www.wretch.cc/blog/odayoshinori/399915 珍貴的酸甜寶石—草莓果醬＆草莓冰酒蘇打又到了草莓季，想到康寶草莓果醬也吃完了，乾脆就來自己做好了。2009年草莓既小量又不多，聽說是因為前陣子下太多雨的關係。花了約兩天的時間，似琢磨某藝術品般，經過幾道手續，終於做出像紅寶石一樣漂亮的草莓果醬，每一湯匙舀起都是一顆顆完整草莓，沒有康寶草莓醬裡那種「果凍物」，只有一點點草莓糖漿。不過四百克的草莓經過加工後，竟然做不到360克的果醬，所耗費的成本和人工還真不是超商販賣的果醬可以比擬。 [作法] 1. 草莓（400克）洗淨去蒂，擦乾淨。 2. 拌勻黃糖和冰糖，量為草莓的1/3。放入冰箱醃一天。 3. 取出醃好的草莓，剩下的糖漿加熱煮滾後，再倒入草莓一起熬煮約一小時。草莓會先膨脹、出水、收汁，完成！！ ************************************************************************ [變化] 成熟風味的紅寶石調酒—草莓冰酒蘇打曾在美國的餐廳點過一種很棒的草莓蘇打，是把草莓醬放在高腳杯底部，然後加上蘇打水，透過玻璃整個杯子呈紅色的漸層，冒著氣泡，草莓醬會慢慢擴散到整個杯子，感覺超有趣的。味道實在太迷人，一口氣陶醉地喝了兩杯，兩天就解決半罐辛苦熬製的草莓果醬，想來要在未來一年裡頭再喝到這麼棒的調酒，得再做第二批果醬才夠喝了！！ [作法] 1. 把草莓醬兩匙（約4-6顆草莓）放在高腳杯底部 2. 倒入沛綠雅至八分滿 3. 依個人喜好倒入些許冰酒提味。完成！ ★ 草莓和飲料的比例約為1：4，適草莓果醬的甜度和各人喜好不同而定。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.29.132.193