[心得] 泡菜水餃 + 高麗菜水餃

看板cookclub (烹飪DIY)作者maotsai (毛小菜)時間17年前 (2009/02/12 19:42)推噓9(9推 0噓 4→)

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圖文網誌版： http://blog.yam.com/maotsai/article/19519545 上個禮拜突然很想吃水餃，所以就請媽媽買料，我就開始包水餃了～材料：豬肉，要打碎（媽媽不知道幾斤，總共買了180圓）　　　高麗菜一大顆（阿媽自己種的）　　　薑一點點　　　泡菜一點點　　　水餃皮兩袋（一袋７０片）　　　麵粉（用於不沾的）調味料：鹽、味精、胡椒、水各些許　　　　首先，我們要先用手工，切碎一整顆的高麗菜因為手工的口感跟機器的不一樣（切到我手好酸）泡菜也是要切碎，薑也是要切碎。再來，我們要在切好的整桶高麗菜裡面灑上一點鹽，使其脫水。靜待一陣子之後，把高麗菜裝到棉袋裡面（豆漿用的那一種）然後將水擠出，使高麗菜榨乾～緊接著，就把調味料加一加，把肉跟高麗菜混在一起。用手拌勻，也是要跟做獅子頭一樣，要甩出黏性。接著，在盤子上灑上麵粉，使其不沾黏（我媽灑太多麵粉了）然後就可以開始包餃子了～為了區分泡菜跟高麗菜，泡菜我是包成元寶狀，高麗菜則是包成一般水餃狀態我每顆水餃，可是都有Ｄ　ＣＵＰ，一等一的好呢～男生大概吃10～12顆就飽了吧！在我辛苦了兩個多小時，包了將近一百顆水餃之後（因為太大顆，所以肉不夠）它們就可以去冷凍庫睡覺了等睡醒，身體硬朗之後，我們就可以下水煮，吃掉它門拉！我煮水餃的方式是放水 → 滾水 → 放入水餃 → 水滾倒入一碗冷水 → 再次滾開 → 再倒入一碗冷水 → 又再次滾開 → 浮起就可以吃啦！賣像我覺得還不錯拉皮真的會變得很Q喔～謝謝大家收看 -- ◤ wengee◣◣◢█◣◣◤_▂▅◣ ◣ ◤ ▅◣▅ ╱￣￣◣ ◢◤ ◣ _▂ \▁_ )█▎◥▏◤ ◤ ▊▊ ◤▇ ▇◤\╱￣╲ \▌▁/ ▁_ \ ▎ ▅ ▂◣ _/█▏ ◤ ▇◤ ◤▉▉ ◣ ◤◤ ◣◤ ▕▕◥◤▂ ￣ \ ’∴╮ 彡 ◤▏ ◤ ▇◤▊▊ ▊ ◤▇ ◤ ◣▏ 三 ╭∵‘ ◣_╱ ㄧ ▊ ╲╲ ▆ ▊▇◣ ◤ ◣ ◣▍▇◤ ◣▁ ◤◤╲ ㄧ ╲_╱ ◣ ◢ ◣ ◣◣ ◣◣ ▇◤ ◣◤ ◣◤ ◣◤◤ ◤◤ ╱╲ ◤ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.47.73.19