[問題] 要怎麼讓餅乾酥酥的?
今天試做了巧克力餅乾
放的材料如下:
低筋麵粉100g
可可粉10g
泡打粉一小匙(大概就半匙小茶匙)
鹽(量是泡打粉的一半)
奶油60g
砂糖60g
全蛋一顆
問題1.
用這樣的食譜來做好像不能做成比較硬的麵糰?
因為我想用模型做出餅乾形狀
今天做的好軟 完全沒辦法用模型定型
2.
餅乾硬度脆度夠
但是不夠酥
是因為奶油放太少嗎?
謝謝大家解答
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