[食譜] 炸甜不辣炒青花菜+豆子

看板cookclub (烹飪DIY)作者n8811011 (無創意)時間17年前 (2009/02/16 12:56)推噓1(1推 0噓 4→)

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這是第一PO 請別鞭的太大下裡面的食材都是我第一次嘗試很想要分享~ 突然室友的妹妹說要來吃晚餐所以匆忙的把家裡的剩菜拿出來煮有快要壞掉的豆夾 ==> 只好把裡面的豆子挖起來昨晚泡的乾香菇==> 昨天本來想主中餐的冰箱裡冷凍許久的甜不辣利用炒鍋不要放太多油大概甜不辣的一半身高就好我不想油死自己中火熱油鍋大概感覺在上方的手會燙就可以讓甜不辣下去游泳了一邊丟主角甜不辣一邊用鍋子遮遮掩掩的因為甜不辣尚未完全退冰很容易濺起油花燙到自己大概鋪滿整個底部就把蓋子蓋上等一下子顏色對了趕緊翻面這時候手巧的人就用鍋鏟分區翻面漏網之魚再用筷子翻我技術還不夠純熟今天比較失敗很多都用筷子兩面金黃又酥脆的時候就可以準備起鍋了小技巧: 用鍋鏟把甜不辣往上移擱置一下子再起鍋油會瀝掉一些用黑色方盤裝盤底下鋪上廚房紙巾兩層家裡還剩下一些黑胡椒細粉 (不適合粗粉) 加上買了許久的檸檬椒鹽並列立成兩座小山外觀也漂亮哀我懶的寫青花菜+豆子的煮法了~~~ 礙於前言都寫了材料準備了~ 用幾顆蒜頭拍扁下鍋爆香泡軟的香菇切長條狀一起下鍋爆香香味出來了就可以丟主角了切過好的青花菜習慣性的根比較粗的還是會先丟翻炒個幾下~ 就可以利用把豆子跟碗裡的水一起倒進去也不能太多水唷自己要注意把鍋子蓋起來~ 悶一下~ 再開鍋蓋的時候可以順道加鹽跟烹大師(習慣性加一點點) 因為有的菜不甜阿我又愛吃甜的菜因為青花菜跟豆子都比較難熟再次蓋鍋蓋繼續悶煮較久的關係水不太夠再加一些最後起鍋顏色超美的味道也不錯哀~ 炒青菜真的很基本ㄟ好懶的寫~只是我沒想過青花菜跟豆子可以一起炒而且熟的時間點還差不多ㄟ~ 沒有哪個加熱過久而變黃的問題加上兩個都是顏色非常美非常翠綠的蔬菜加上漂亮的高山乾香菇色看了真的胃口大開像是拼圖般的炒青菜最神奇的是每次利用剩菜做出來的反而都會讓我有點很開心很有成就感的感覺可能是因為不熟悉這些食材的關係反而都會更花心思更好吃好吧~ 版友們看完以後一定覺得我是來騙P幣的請別鞭太大下阿~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.80.88.2

[食譜] 炸甜不辣 炒青花菜+豆子

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