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[問題] 水餃 如何包出會爆漿的水餃?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (有人盜帳號)時間17年前 (2009/02/16 15:46), 編輯推噓6(6推 0噓 6→)
留言12則, 11人參與, 最新討論串1/1
自製水餃中 豬肉(肥瘦各半 另再加蛋液攪拌 沒冰) 高麗菜(加鹽 手擰乾水) 比例1:1 調味料:醬油 鹽 胡椒粉 香油 吃起來有鹹 但是覺得很乾 像內湖周胖X的水餃咬下去會有湯汁 餡料是如何調的? -- 晶漾 完全折扣進行中 http://mybid.ruten.com.tw/user/eleza/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.120.97.79
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02/16 16:03, , 1F
好像要包入肉凍(豬或雞的高湯冷藏結凍,切小塊包進去)
02/16 16:03, 1F
推
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絞肉要打水，或是加豬皮/雞腳凍進去..可以不用加蛋~
02/16 16:04, 2F
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豬皮是否切碎與絞肉一起拌?
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是豬皮凍 不是豬皮
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高湯 或是打水就可以了
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不好意思 晃神看錯
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之前聽人家說用洋菜凍也可以... 比較健康?
02/17 04:50, 7F
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02/17 09:48, , 8F
高湯凍+1 我看過煎餃也是用一樣的方式
02/17 09:48, 8F
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02/18 21:18, , 9F
我有看過阿基師用愛玉弄碎扮在餡料裡去包喔
02/18 21:18, 9F
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03/17 22:50, , 10F
希望對您有幫助 http://go2.tw/goz
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05/12 18:32, , 11F
希望對您有幫助 http://go2.tw/goz
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10/15 15:14, , 12F
高湯 或是打水就可以 https://daxiv.com
10/15 15:14, 12F
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