[問題] 牛丼中的味醂的替代方法???

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (apple)時間16年前 (2009/02/16 22:01), 編輯推噓3(3018)
留言21則, 10人參與, 最新討論串1/1
這幾天想要自己試試看作牛動 看了板上很多分享文章 味醂可說是不可缺的調味 不然就是以壽喜燒醬油 或是日式醬油替代 但因為住外面 以上三種醬料都沒有.. 又怕買了以後就不會用到了 醬料方面目前有的調味料:糖 米酒 龜甲萬醬油 大阪燒醬 柴魚片 不知道這樣可不可以做出沒有味醂卻依然美味的牛動?? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.230.55.11

02/16 22:03, , 1F
會變成魯洋蔥牛肉
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02/16 22:04, , 2F
講正經的 米酒燒開兌水 加糖 勉強可以替代味霖
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醬油稀釋煮開 加柴魚浸泡 然後撈掉 可以替代日式醬油
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02/16 22:18, , 4F
龜甲萬略為偏甜喔,糖的分量要小心
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用干貝和昆布熬高湯來代替
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我也推米酒加糖
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我看不懂 燒開兌水 ....
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意思是 米酒煮滾以去掉酒精 兌水就是加入適量的水
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以取 米酒的芳香 因為據說味霖也算是一種料理酒類
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02/18 11:00, , 10F
恩~ 了解~
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03/17 22:48, , 11F
希望對您有幫助 http://go2.tw/goz
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05/12 18:29, , 12F
希望對您有幫助 http://go2.tw/goz
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02/27 12:01, , 13F
加糖吧?我其實一般做菜很少加酒 如果沒腥味差異不大吧
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因為米酒味道很明顯 我是覺得寧願不加也不要變台味
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當然我知道煮菜很多會用酒 各國都有啦 紅酒倒是便宜
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還有醋吧?不過我也不喜歡吃真的太甜 有的牛丼太甜了
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sukiya的就好甜 我在日本三家平價牛丼都吃過 沒那麼甜阿
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我也不知道為什麼台灣煮的都會比較難吃 那不要來開算惹
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吉野家也沒有日本好吃 蠻明顯的 當然OK啦但差異不小
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02/27 12:10, , 20F
我都想懷疑是不是日本人來開的了@@ 會這樣子嗎?==
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10/15 15:14, , 21F
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文章代碼(AID): #19cN6bMv (cookclub)
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