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[問題] 蘿蔔糕中間有空洞...

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (.....)時間17年前 (2009/02/17 05:38), 編輯推噓6(6推 0噓 8→)
留言14則, 10人參與, 最新討論串1/1
昨天試作了一下蘿蔔糕 結果蒸出來....有空洞！ 而且切的時候沒辦法很平整 不知道要怎麼形容...就是邊緣會有一塊一塊跟著掉下來 orz 我朋友說是因為我蘿蔔絲太大塊了 嗯...我的蘿蔔絲因為沒有刨刀(是這樣叫嗎?) 所以是用削皮刀削的 XD 她又說理想是要把蘿蔔弄成泥?? 可是我爬版上的食譜都說弄成絲??? 所以真的是蘿蔔太大塊的問題嗎... 還是米漿的濃度也會影響?或是放進模子的時候要努力把空氣壓出來?? 感謝～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 198.232.250.51
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你有壓平嗎?
02/17 05:55, 1F
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02/17 06:47, , 2F
嗯...只有稍微壓一下 因為模子裝不滿...
02/17 06:47, 2F
推
02/17 08:49, , 3F
還是可以試試把它靜置一段時間~讓漿自己的重量把空氣壓出來~
02/17 08:49, 3F
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02/17 08:50, , 4F
我阿嬤做蒸蛋也會這樣~
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推
02/17 10:36, , 5F
可以用筷子伸進去畫幾下S型把氣泡弄破，放進模具裡面
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02/17 10:38, , 6F
的時候分批加，舖平了再加下一批，就可以減少氣泡
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推
02/17 10:56, , 7F
米獎放入模子時，要攪拌一下
02/17 10:56, 7F
推
02/17 20:38, , 8F
試試看倒入模具時把模具先傾斜慢慢倒入同時慢慢調至水平，
02/17 20:38, 8F
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02/17 20:39, , 9F
因為倒啤酒時用這個方法泡泡可以變少。
02/17 20:39, 9F
推
02/17 23:01, , 10F
可能1.米漿太稀 2.蘿蔔太少 3.沒有放涼及放冰箱就直接切片
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我做的時候就直接倒模子內~不需壓平或者攪拌
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03/17 22:47, , 12F
希望對您有幫助 http://go2.tw/goz
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05/12 18:27, , 13F
希望對您有幫助 http://go2.tw/goz
05/12 18:27, 13F
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10/15 15:14, , 14F
還是可以試試把它靜置一 https://daxiv.com
10/15 15:14, 14F
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