[食譜] 蔓越莓牛奶饅頭

看板cookclub (烹飪DIY)作者tmin時間17年前 (2009/02/19 09:52)推噓0(0推 0噓 2→)

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網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/mummyfriday/22541383（含斷面秀喔）我的花釀還是要持續消耗想到冰箱還有一罐蔓越莓醬來試做看看材料：高筋麵粉0.5杯中筋麵粉1.5杯糖水＋鹽少許（糖一大匙，水約一杯）蔓越莓醬1.5大匙煉乳一大匙葡萄乾適量老麵一團小蘇打粉適量做法： 1.高筋＋中筋麵粉＋小蘇打粉混合，加入糖水，把麵團揉到三光 2.將麵團分成三份，一份作為之後的老麵（我是把這一份放在外面膨脹之後，放到冷凍，想說下次要做的那一天再放到冷藏解凍發酵約八小時，不知道可不可以？） 3.加入老麵，揉至均勻 4.剩下來的麵團在分成兩份，其中一份加入蔓越莓醬，揉到不黏手；另一份加入煉乳，一樣揉到不黏手 5.兩份麵團都分開攤開、擀平、重疊數次 6.將兩份麵團攤開，中間加入葡萄乾，麵團捲起後，切成適當大小，等膨脹到兩倍大後，放進電鍋裡加半杯水蒸熟，待跳起後悶15分鐘即可蔓越莓蠻香的但是剛揉合麵團時的顏色有點灰灰的不過蒸起來就變成粉紅色的了吃起來的感覺有淡淡的香味不會太甜蠻順口的我個人覺得比喝蔓越莓汁好喝多了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.70.171.34