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[問題] 炒豆苗有苦味

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (百合)時間17年前 (2009/02/19 13:03), 編輯推噓6(6推 0噓 7→)
留言13則, 11人參與, 最新討論串1/1
想要請問一下這道菜的程序我是有哪邊做錯了? 我人不在台灣,難得買到想念的豆苗菜(綠的那一種) 於是放油,丟蒜片,丟蔬菜(當然有洗過!),記得我姑媽說 炒菜放米酒會增加香味,不過我沒有米酒,於是了一瓶蓋的伏特加 (喔喔~是一瓶蓋,不是一瓶) 翻炒幾下,覺得香味就是那熟悉的味道,但是一吃下去 卻有一股奇怪的香水苦味,是一種化學的感覺 我有在想是不是伏特加的問題? 基於想念台灣菜餚的原動力,做菜基本上沒有問題 但是炒菜就是沒有辦法到好吃的地步 到底是少了哪一味?? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 209.2.51.215
推
02/19 13:06, , 1F
是伏特加的關係 建議不要加 炒完後淋少許的香油
02/19 13:06, 1F
推
02/19 13:23, , 2F
伏特加+1..我確實不喜歡伏特加的味道
02/19 13:23, 2F
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02/19 13:49, , 3F
不用酒就很好吃了,下次別亂加
02/19 13:49, 3F
推
02/19 17:04, , 4F
你可以先把豆苗泡水，泡個20分至半小時，然後就按照你
02/19 17:04, 4F
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02/19 17:05, , 5F
炒的方式去炒，記住這道菜要快炒，不能炒太久，炒太久
02/19 17:05, 5F
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02/19 17:06, , 6F
菜會老掉，而且不用加酒就很好吃了，這是我媽教的 ^_^
02/19 17:06, 6F
推
02/19 20:31, , 7F
如果改加味霖也不錯 用伏特加感覺好猛@@"
02/19 20:31, 7F
推
02/20 07:10, , 8F
伏特加酒會加一些特殊的調味料而有一些味道
02/20 07:10, 8F
推
02/20 22:13, , 9F
米酒用米釀 伏特加用多種穀物和馬鈴薯釀 差很多的
02/20 22:13, 9F
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02/23 10:22, , 10F
了解~果然是伏特加的問題,真是感謝大家的建議
02/23 10:22, 10F
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03/17 22:26, , 11F
希望對您有幫助 http://go2.tw/goz
03/17 22:26, 11F
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05/12 18:01, , 12F
希望對您有幫助 http://go2.tw/goz
05/12 18:01, 12F
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10/15 15:15, , 13F
炒的方式去炒，記住這道 https://daxiv.com
10/15 15:15, 13F
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