[心得] 白菜滷
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準備材料 看起來相當複雜
不過都是冰箱裡常常會有的菜
梅花肉300G 切絲
蒜苗 1株
蝦米 一把
要用酒先泡過 去腥(不要用蝦皮喔)
香菇 七朵(我用的香菇不大)
扁魚 六片(這個很重要一定要放)
大白菜一顆(這個就沒拍了)
首先 先把扁魚炸過
一定一定要小火 低溫慢炸
不然 10秒就焦了
炸到金黃色為止
在用炸過扁魚的油
直接爆香蒜苗
也是小火慢慢爆就可(醬香氣才能出來)
接著 爆蝦米 香菇
這時切記 一定要撒上鹽
聽說這個小撇步
會比較香
之後換炒肉&紅蘿蔔(其實順序是我亂想的)
這時 加上醬油約2匙
酒少許就好
整個香氣出來後
加入泡香菇的水
(不要加蝦米的水 冰冰好料理說 泡蝦米的水不好)
接著加入白菜 扁魚慢煮
不用在加入其他的水
因為白菜比你想像中的會出水很多很多
燉個40分鐘
就會變成上圖的模樣
在撒上青蒜苗
喔一嘻嘻嘻
非常有古早味的白菜滷上菜嚕
配上香腸&荷包蛋
就是超級美味的白菜滷便當
再來一碗
蛤犡味增湯
幸福的晚餐就上桌了
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