[食譜] 牛肉chili(也可淋在熱狗上）

看板cookclub (烹飪DIY)作者hola (沈澱)時間17年前 (2009/02/20 00:41)推噓0(0推 0噓 2→)

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圖文並茂網誌版：http://yangtsun.pixnet.net/blog/post/23192164 這是我第一次煮豆子。結果還不賴呢...與大家分享:) 材料：一磅豆子（我用白色的Navy beans,如果要做正宗紅色的chili,就要買pinto beans) 一個洋蔥、加一小個洋蔥（切碎）一磅牛絞肉（或塊狀，也可用雞肉代替）鹽、黑胡椒一杯煮豆水（或用水代替）一根新鮮或乾的辣椒，切碎（optional) 一茶匙ground cumin, or to taste (optional, 建議要放，是重要的香味來源）半茶匙乾的oregano (optional) 兩茶匙chili powder 一茶匙大蒜末香菜（切碎，放在上面裝飾用）作法： 1.泡豆子(可以縮短煮豆子的時間）。 2.把泡好的豆子放在鍋裡，用水蓋住，大火煮到開（撈掉泡泡）。放一顆完整的洋蔥進去煮。把火調小（讓水不會噗出來），鍋蓋半蓋，煮半個小時到一個小時，直到豆子開始變軟。 3.在另一個鍋子放點油，炒牛絞肉、洋蔥末、蒜末，加入chili粉、cumin、oregano。 4.把煮好的豆子撈出來，放入3的鍋中翻炒，加入一杯煮豆水，煮開，然後換中小火煮上十五分鐘或更久，讓豆子入味，加鹽和胡椒調味，喜歡口味重一些，可以自己調整香料的份量。 -- 花比花貓花毛比毛蟲毛 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 98.212.224.141