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[問題] 請問茶碗蒸

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (rt)時間17年前 (2009/02/21 23:25), 編輯推噓3(3推 0噓 8→)
留言11則, 9人參與, 最新討論串1/1
日式茶碗蒸總是綿綿密密的 表面光滑平整 但是自己在家打蛋做的蒸蛋 總是表面凹凹凸凸 裡面也不夠密 氣泡很多 有什麼特別的訣竅嗎 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.84.219.143
推
02/21 23:42, , 1F
可以用濾網把泡泡過濾掉喔!!
02/21 23:42, 1F
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02/21 23:58, , 2F
氣泡也可以用打火機型的噴火槍噴除喔.不過濾網還是比較方便
02/21 23:58, 2F
推
02/22 00:49, , 3F
電鍋蒸的時候,絕對要留點空隙哦! 放一支筷子讓蓋子稍微
02/22 00:49, 3F
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02/22 00:49, , 4F
打開一點吧! 墊個筷子加上過濾,應該就能成功了!
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02/22 03:20, , 5F
打蛋時輕柔一點，不要把蛋打發，混入太多空氣氣泡就多
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02/22 03:20, , 6F
過濾後先靜置一陣子，把上面的細小泡沫撈掉表面會更光滑
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推
02/22 06:10, , 7F
碗上蓋一張鋁箔就好啦！保證蒸出來超美麗
02/22 06:10, 7F
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02/22 10:41, , 8F
蓋盤子比較好
02/22 10:41, 8F
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03/17 22:06, , 9F
希望對您有幫助 http://go2.tw/goz
03/17 22:06, 9F
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05/12 17:31, , 10F
希望對您有幫助 http://go2.tw/goz
05/12 17:31, 10F
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10/15 15:17, , 11F
氣泡也可以用打火機型的 https://daxiv.com
10/15 15:17, 11F
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