[食譜]"純"手工高麗菜水餃
圖文網誌版:http://www.wretch.cc/blog/adaptersss/29571418
這幾天心血來潮,想說週末自己包一下水餃
剛好現在高麗菜又超便宜,所以就來包個水餃吧
以下是食譜:
(1)食材:
水餃皮(2斤,約120片)
豬絞肉(1斤,30%肥)
高麗菜(約半顆)
蔥(適量,我用2小株)
薑(用現有的老薑,5~10片)
調味料:
鹽,雞精粉,細砂糖,白胡椒粉
醬油(約1/4碗)
料理米酒(約1/4碗)
水(約半碗)
香油(約一大匙)
(2)內餡作法:
1.高麗菜洗淨後切碎,用些許鹽(約1大匙即可)抓勻，醃漬至少10分鐘後擠去水分.
薑(去皮)切末、蔥切碎備用
2.豬絞肉放入小鍋子中，加入鹽(一大匙)後攪拌至有黏性，
再加入雞精粉(一大匙)、細砂糖(一大匙)及醬油、料理米酒拌勻後，
將50㏄的水分兩次加入，邊加水邊攪拌至水分被肉吸收，
最後再加入作法1的高麗菜、蔥碎、薑末、白胡椒粉(灑一點即可)
及香油拌勻成內餡
Comments:
1.成本約花了180元,可以包約120顆,平均一顆不到2元,超極划算!
(四海遊龍1顆就要5元@@)
2.這次包的真不錯吃,連閃光都讚不絕口 XD
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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