[食譜] 泰式椰奶雞湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者Liliangel (公主or婢女)時間17年前 (2009/02/22 14:54)推噓0(0推 0噓 2→)

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試做看看的格子圖文版請看 http://www.wretch.cc/blog/wyf1205/11890275 懷念泰國小吃店中洋溢著泰式香料香氣和椰奶滑順口感的椰奶雞湯憑著記憶中的味道試著做做看雖然朋友說很怪　也許不夠pure thai吧自己嚐起來覺得挺不錯的捏~~ 食材：泰式乾料（有南薑、香茅、檸檬葉、辣椒）1包、泰式酸辣湯罐1罐、椰漿1罐、酸辣湯塊3塊（沒入鏡的↓）秀珍菇（300公克）1盒、杏鮑菇（300公克）1盒、雞翅腿（32支）1盒、魚露1大匙步驟：一、2塊湯塊切碎成細末狀　備用二、翅腿洗淨瀝乾　加切碎的湯塊及魚露1大匙抓醃　備用　　（我是在冰箱裡冰了一夜）三、燒開900cc的水滾過乾料　關火加蓋悶住　備用四、菇類洗淨瀝乾　杏鮑菇切斜片　均備用五、以冷水煮過的翅腿　水開後繼續滾煮五分鐘　再用清水洗淨　　（此步驟可以減少烹調過程中的雜質泡沫）六、將洗淨的翅腿置入大湯鍋　　　加步驟三濾過乾料（留下數片檸檬葉）的水、1塊湯塊、酸辣湯灌攪拌均勻以小火滾煮15分鐘七、加入菇類並倒入椰漿　以小火滾煮5分鐘　即可熄火八、熄火後加上檸檬葉（擺好看的）即可享用 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.105.31.127 ※ 編輯: Liliangel 來自: 59.105.31.127 (02/22 14:57) ※ 編輯: Liliangel 來自: 61.216.175.92 (02/23 08:05)