[食譜] 吻魚蝦仁羹

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間17年前 (2009/02/23 04:17)推噓1(1推 0噓 2→)

留言3則, 3人參與討論串1/1

網誌圖文版:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9408636 通常去吃辦桌的時候，都會上一道海鮮羹湯，我其實還滿喜歡吃的。但是平常在家，也很難得可以一次準備那麼多食材來做這道湯。這回就看我用簡單的材料，把這道宴客湯品的"陽春版"給變出來，哈哈! 今天我準備的材料很簡單，只有半顆大白菜切絲、吻魚三把、蝦仁隨喜。調味料的部分有醬油一大匙、蠔油三大匙、糖兩匙、胡椒粉、洋蔥粉、香菜末。作法真的很容易，首先先起鍋，將大白菜先下鍋用小火炒軟後，加水進去滾煮。水量大概是加道炒菜鍋約2/3鍋的地方，先用大火燒開，然後加入吻魚轉小火煮到白菜軟爛。之後將調味料通通放下去，這裡的關鍵是蠔油，算是我的偷吃步。使用蠔油之後其實就可以代替高湯，鹹度也夠。醬油在這裡的用意是調色，不需要加太多以免過鹹。稍微再滾煮後，最後再下蝦仁，然後用太白粉水芶個芡，稠度可以自行斟酌。最後裝碗、灑上香菜末，喜歡的人可以加香油和烏醋一起食用即可。這道羹湯也可以拌飯、拌麵一起吃，也相當可口喔.... 誰說偷吃步不能變出好料阿???? 口可口可口可~ -- 賓士級電冰箱我的無名網誌:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon 南北貨俱樂部- 電冰箱的菜櫥子~開~幻~樓~~~~ 不管是料理、食記或心情，都是我人生中上的每一道好菜!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 121.97.110.135