[食譜] 櫻桃重乳酪

看板cookclub (烹飪DIY)作者LARSRH (被關在山上的研究生...)時間17年前 (2009/02/23 17:38)推噓1(1推 0噓 4→)

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想試試亞尼克口感亞尼克的櫻桃重乳酪似乎有塗奶酥醬(椰香抹醬) 所以在餅乾底塗了奶酥醬(椰香抹醬) 可惜學弟的評價是重乳酪口感太扎實所以吃不出來 @@ 圖文網誌 http://www.wretch.cc/blog/cookerrh/19969295 櫻桃重乳酪 <材料> [餅乾底] 營養口糧半包 (壓碎) 無鹽奶油 150公克(加熱融化) [起司蛋糕本體] A 奶油乳酪 cream cheese 500公克(室溫軟化建議24hr) 無鹽奶油 60公克(室溫軟化) 鹽 1/2茶匙 B 蛋白 4個細砂糖 60公克 C 蛋黃 4個鮮奶油 60公克玉米粉 48公克 D 細砂糖 120克 <製作方法> [餅乾底] 1.烤箱預熱170度，可將餅乾底之無鹽奶油放在烤箱上使其融化。 2.將餅乾盡量敲碎至粉狀，之後混合融化之無鹽奶油平鋪在烤模底部。 3.在餅乾底上塗上奶酥醬(椰香抹醬)，進冷凍。 [起司蛋糕本體] 1.A材料，將奶油乳酪、無鹽奶油、鹽混合，然後打發。 2.B材料，蛋白打至起泡，加入砂糖打至硬性發泡。 (將整鍋倒置蛋白霜也不會移動的狀態) 3.C材料，將蛋黃和鮮奶油混合均勻，然後分次加入玉米粉。 4.將處理過之A材料、B材料、C材料和D材料混合，攪拌均勻，整鍋麵糊拿去過篩一到四次(使麵糊均勻)。 5.將鋪好餅乾底之冷凍的烤模拿出，以叉子在表面叉洞增加表面機後，倒入麵糊。 6.進烤箱使用水浴法以上下火130度，烤90分鐘。 (水浴法為在烤模外側加一烤盤，將烤模外側以錫箔紙包好，烤盤注水之方法，目的是使烤箱溫度較為穩定) 7.烤完後待冷卻，將櫻桃餡罐頭塗在蛋糕表面。 8.進冰箱冷凍兩小時以上或是冷藏三小時以上後再食用較佳。 by DarkRH 2008 1211 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.115.23.68