[閒聊] 肚子餓了嗎~鮪魚洋蔥 & 蔥花麵包
※ [本文轉錄自 Sijhih 看板]
作者: ansor (ansor38) 看板: Sijhih
標題: [閒聊] 肚子餓了嗎~鮪魚洋蔥 & 蔥花麵包
時間: Tue Feb 24 18:12:42 2009
網誌圖文版 http://www.wretch.cc/blog/winnie45o/10009199
因為草莓季的關係
家裡很久沒有麵包出現了
不過個人除了波蘿.克林姆之外
其他甜麵包都不太吃
大部分我還是偏愛鹹口味
******材料******
高粉100% 700G
酵母1.2% 8.4G
水55% 385G
糖18% 126G
鹽0.4% 3G
奶粉4% 28G
全蛋15% 105G
奶油10% 70G
******作法******
1. 所有材料除奶油之外均勻攪拌至光滑
2. 麵糰擴展後投入奶油拌至薄膜
3. 基本發酵需膨脹至兩倍大
4. 分割每個60G滾圓鬆弛30分鐘
5. 整形成橄欖型.中間劃一刀.進行最後發酵
6. 表面抹蛋汁.放上餡料
7. 上火200/下火180烤約15~17分鐘即可
總共烤了22個麵包
自己做的麵包才可以愛吃多少料就放多少料!!!!
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