[心得] 咖哩的幸福

看板cookclub (烹飪DIY)作者eshigoing (飄飄葉愛趴趴走)時間17年前 (2009/02/25 07:58)推噓3(3推 0噓 3→)

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最近真的好多事，工作從來沒有告一段落，回家都癱了，但是呢...昨天，想著前天阿比說他想要學咖哩，一開始興致沖沖說要上網找食譜，『哎呀~~咖哩達人在他面前居然不利用？』正當愛吃葉我這樣想的時候，阿比竟然開始耍賴叫愛吃葉煮，但是...我也不是省油的燈，畢竟工作後的疲倦感不斷撲身而來， (好怪的形容詞，哈！) 當然要好好拒絕的。但沒吃到的無緣咖哩卻勾起了愛吃葉的慾望， (其實是想現一下自己咖哩達人的功力) 昨天，下班後莫名好心情，於是好心情拖著疲憊的身體去了一趟菜市場，把咖哩的材料一次買齊了，紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥是基本配備，肉呢~~愛吃葉偏好狹心肉，久燉反而更顯得軟嫩，老闆還總是算愛吃葉便宜一點，120元的肉算我100元，開心！當然還有不可或缺的咖哩塊， (真功夫就是自己炒咖哩，但我想那不是我的style~) 附近的全聯只有佛蒙特辣味看起來比較好吃，也是慣用的，就買了。回到家，蹓完Eagle，八點半，還好。開始洗洗削削切切，說也奇怪，在這過程中，愛吃葉反倒開始期待了起來，剛下班的疲累全都忘了！開始下鍋了，洋蔥和豬肉在鍋裡慢慢變軟變香，原本馬鈴薯和紅蘿蔔也應該一起放進去炒一炒的，後來因為少油炒不起來就作罷，直接倒入水煮吧！ (少油健康啊！) 之後，重頭戲開始了，一點一點的浮末開始浮現，撈了又撈，像是Eagle不厭其煩地一直用牠的頭頂著我們的手，要我們帶他出去玩的頻率那麼高，不斷地增生，不斷繁衍，這時，我突然想起，咖哩作法好簡單，但是需要很多的耐心，當然，這耐心是需要有『愛』包含其中的，所以，可以吃到咖哩的人真是最幸福的人了！漸漸地，黑黑又大泡泡的浮末慢慢變成細緻的小綿泡，也就是浮末進入尾聲了， (就像Eagle終於了解我們暫時不帶他出門而放棄一樣) 這時，我又想起幾年前當研究生的日子裡，學妹來找我，要我煮咖哩給大家吃，那時，只有電磁爐+鐵鍋，一切廚具簡易到不行，但是愛吃葉卻也煮得好開心，尤其是突發奇想丟盡起司一起熬煮，咖哩頓時變得又香又濃，學妹們也吃得不亦樂乎+直呼好吃呢， (超有成就感！) 那時的快樂，真的很簡單。 (#￣▽￣#) 接著，順勢丟入切好的一顆蘋果， (還好家裡本來就有) 就進入『未婚妻的漫長等待』，開始熬煮。熬了20-30分鐘，開始跟朋友聊起天來，好久沒碰msn，好懷念喔！偶爾去巡視攪拌一遍，打開鍋蓋，『哇~好清澈又香的湯頭喔！』，忍不住試喝了一口，『好甜喔！』，這時，愛吃葉突然想...... 其實，可以煮咖哩的人也跟吃咖哩的人一樣幸福，在熬煮咖哩的過程中，從無到有，廚房漸漸瀰漫香氣，一勺一瓢的來去攪拌之間，連心情都變得沉靜了起來，這種平靜又安定的心情和情境，並不是可以隨時得到的，這就是所謂的幸福吧！接著，加入咖哩塊，慢慢溶解，清澈的湯頭慢慢轉為深咖啡色，齁齁~~咖哩出現了，這時，爐上還是持續著藍色小火，再繼續熬煮等待食材入味，放心的再去msn，中間再去巡視一遍，以免鍋底燒焦，這一回，又再加入了秘密武器--優格，之前看電視記得主廚說加入優格可以軟化肉質，又可以使咖哩風味更加多層次，於是這次來嚐試看看！十點半，msn地很high，加上又想著這樣幸福愉快地烹煮過程一定要寫上blog，整個有點忘我了，回過神，突然聽到爐子有泡泡聲，『奇怪!!』馬上跑去看， (￣口￣)!! 燒。焦。了！趕緊關火，原來，我忘記了咖哩愈熬愈濃稠後，馬鈴薯的澱粉也容易沉澱，如果不守在爐火旁邊認命攪拌，燒焦機率根本是百分百啊！！關火後，只有一股淡淡燒焦味，趕緊換鍋子，於是，整鍋咖哩沒變成焦味咖哩，成功以咖哩的姿態出場！阿比回來了，發現這等情況，哈哈大笑，我呢~~只覺得自己太沉浸整個幸福過程，最後焦掉，一點都不能說是咖哩達人啊！ (就是一個糗) ╮(╯▽╰)╭ 隔天帶了咖哩飯當便當，哈哈~~真是好吃啊！我想，咖哩真是方便又美味的食物，任何人都可以當咖哩達人， (咖哩塊包裝上都有教作法) 只是要花多了一點時間就是了。 ----------------------------------How to cook------------------------------ 材料：紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、狹心肉、咖哩塊、蘋果、優格、水 (適量) 一般煮法：1. 所有材料切塊狀or滾刀狀 2.下油熱鍋，爆香洋蔥後加入肉塊，炒至肉塊變白。 3. 續加入紅蘿蔔、馬鈴薯翻炒 4. 加入水煮滾，當中須不斷撈起浮末 5. 浮末撈畢後，加入蘋果，小火熬煮20-30分鐘 (不喜歡食物軟爛者可省略) 6. 關火，咖哩塊一塊塊慢慢溶解於鍋內 (其實我沒關火，一樣小火繼續煮) 7. 加入優格 (也可省略) 8. 溶畢後，慢慢小火熬煮至咖哩變濃稠即可。花費時間：看個人，1-3hr都可能。備註：咖哩塊包裝上都有教作法，照做即可。 -- http://blog.pixnet.net/eshi 好吃的食物會讓人生加料，所以我的人生超有料！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 192.192.250.178