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[問題] 料理米酒 紅標米酒 米酒頭?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (喜晴)時間17年前 (2009/02/25 10:26), 編輯推噓5(5推 0噓 17→)
留言22則, 8人參與, 最新討論串1/1
料理米酒很便宜 (3,40塊錢一瓶) 所以我一直是用料理米酒做菜 三杯 麻油雞 滷東西或是藥燉料理...等 可是總覺得料理米酒少了某種香氣 有朋友跟我說應該要用米酒頭 跑去超市一看 天哪 好貴>< (180...) 還看到了紅標米酒(大約快100元一瓶) 有點傻傻分不清楚了@@... 有哪些菜是料理米酒就ok 哪些是米酒頭較佳的嗎 還是什麼都用米酒頭都會比較香? (好貴哪..可是又想自己做出那種酒香四溢的料理 像燒酒雞應該就要用紅標?or米酒頭?) 感謝解答的各位了:) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.166.239.59
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02/25 10:49, , 1F
同事都說用料理米酒煮出來的味道就是不對 尤其是用在麻油
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02/25 10:49, , 2F
料理類的 紅標米酒和米酒頭又太貴 建議用台糖米酒也一樣
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料理米酒有加鹽 用來煮麻油類的時候 鹽份會造成肉質比較硬
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對 我也覺得味道不太對 現在終於銷完一瓶料理米酒了
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在想該買米酒頭嗎...(好貴阿)
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02/25 11:20, , 6F
所以料理米酒應該用在哪裡呢?
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02/25 11:46, , 7F
抱歉 我沒買過市面上的米酒.....
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推
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選購的時候注意一下有沒有含鹽就可以了 通常12%就夠了
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02/25 11:57, , 9F
如果只是要酒香不用買到米酒頭 話說當年我爸幫我姐坐月子
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02/25 12:00, , 10F
買不到無鹽米酒就用米酒頭(40%)做麻油雞 雞肉一口咬下還聞
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到藥用酒精揮發的味道從肉中間飄出來~
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驚!!藥用酒精是不能吃的吧 要食用酒精...
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我買了台糖米酒..(600ml 90元) 原本在想要不要買小瓶
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的紅標米酒(300ml 90元)後來還是拿了台糖米酒^^"
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推
02/25 14:02, , 15F
藥用酒精（乙醇）可以吃啦！工業酒精（甲醇）才不能吃。
02/25 14:02, 15F
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02/25 15:09, , 16F
藥用酒精可以吃(筆記) 台糖米酒的滋味和台酒的幾乎相同
02/25 15:09, 16F
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02/27 12:31, , 17F
我知道可以吃啦~只是想強調酒味濃到一個不能接受的地步...
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btw工業酒精也是乙醇 只是純化方式不同 會殘餘有毒雜質
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像是醛類(可用於保存屍體) 所以工業酒精才不能食用...
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03/17 21:38, , 20F
希望對您有幫助 http://go2.tw/goz
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05/12 16:46, , 21F
希望對您有幫助 http://go2.tw/goz
05/12 16:46, 21F
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10/15 15:20, , 22F
在想該買米酒頭嗎... https://daxiv.com
10/15 15:20, 22F
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