[問題] 關於煮食多穀米的水量...

看板cookclub (烹飪DIY)作者thelin (送你的夕陽)時間17年前 (2009/02/25 23:55)推噓3(3推 0噓 2→)

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如題。最近買了一包賣場現成的十穀米，看包裝後說明「浸泡兩小時」、「以一點五倍水量煮食」，不過我卻開始有疑惑...XD 想請問有煮過十穀米或多穀米的大家，是浸泡時，我就用一點五倍水量去泡，然後兩小時候直接煮？還是先浸泡(不管水量)，然後兩小時後瀝乾，再加原杯量的一點五倍水去煮？？前天第一次試煮，是以一點五倍水量去泡，直接定時讓電子鍋煮... (我用的是象印微電腦電子鍋，當時時間上午九點左右，我設定讓它在中午十二點半煮好因為那電子鍋只能設定煮好的時間，我就想說泡兩小時九點泡到十一點，看電子鍋說明書說，糙米類要煮一小時到一小時二十五分，所以應該設十二點半差不多吧...) (我有調煮食項目為糙米，他沒有五穀米項目XD) 後來煮好了去看，覺得十穀米煮的比較軟...雖然不到很爛... 但我想吃QQ的十穀飯啊(而且我主要是想拿來炒飯用的)。後來決定先保溫一陣子，讓它乾一點，但效果不大，冰過隔天拿來炒飯後，口感是還可以，就是有點軟的炒飯.. 炒飯涼掉後，反而比較Q、比較好吃.... 我該減少泡水的時間，還是減少水量它才會QQ的呢？？>"""< -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.62.75.87 ※ 編輯: thelin 來自: 61.62.75.87 (02/26 00:03)