[食譜] 廚房新手的魟魚料理

看板cookclub (烹飪DIY)作者natsukage (Hachu)時間17年前 (2009/02/26 22:55)推噓8(8推 0噓 9→)

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今天回家走進廚房，就看到我媽很認真地在處理什麼東西。本來想應該是在剁豬骨之類的...就湊上前去看。結果竟然是一隻魟魚啊啊啊～ <囧> (驚嚇) 聽說是家人今天買回來的 |||　　真是有夠驚悚的 (哭) 我一直以為牠是水族館裡才看得到的生物而且我一直認為牠有毒、尾巴又有刺... 在廚房看到牠真的嚇到我了。不過我還是乖乖的把我媽交到我手上的魚肉煮掉了 Orz 很抖的研究了一些食譜後終於把牠煮好了 Q__Q 材料：魟魚　　　　　沒有一次煮掉，所以我也不知道量，不過我想大概只有200g左右吧　　　薑片　　　　　5片　　　米酒　　　　　兩大匙至三大匙　　　醬油　　　　　2/3大匙 (我只記得大匙的大小囧) 　　　蠔油　　　　　1/2大匙　　　味霖　　　　　1大匙　　　高湯　　 1碗半左右...吧 XD (大概) 　　　麻油　　　　　適量 (?) 　　　醋　　　　　　一點點 (據說加醋可以比較容易煮出牠的膠質跟鈣質) 　　　　　　　　　　　　　　可是我不確定。||| 作法：　　　0.魚塊先用少許鹽搓外皮後水洗乾淨。　　　1.先用油爆香薑片 (因為我覺得我家的統一麻油煮久味道會變很淡，　　　　　　　　　　　　所以就用麻油下去爆，但是沒有加很多。) 　　　　　　　　　　　(其實是不想吃魚的麻油料理) 　　　2.將切好的魟魚塊放進鍋子裡輕輕翻炒。(太用力感覺會散開) 　　　　加入米酒嗆鍋一下，再倒入高湯與味霖稍微拌勻。　　　　(我在這個時候加了一點點醋，真的只有一點點。　　　　想說應該會跟黑醋一樣持續加熱後味道就不見了。) 　　　3.加入蠔油與醬油，以小火悶煮10~15分鐘。　　　　最後勾芡，起鍋前滴一點點香油或麻油。(其實我不確定用哪種好囧) 煮之前看到牠還是整隻的樣子... 實在很恐怖啊啊 Orz 讓我想起小時候曾經指著砧板上的虱目魚說：「牠的眼睛好可愛！好可愛喔！」而我媽邊微笑回答我「是啊。」邊拿著菜刀將牠剁成一塊塊。 Orz -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 211.74.180.192

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smdanla

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ypay

02/27 00:29, , 2^F

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sc234983

02/27 01:27, , 3^F

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