[食譜] 雞和飯的完美結合：海南雞飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者resonation時間17年前 (2009/03/02 06:57)推噓6(6推 0噓 6→)

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這是最近一個禮拜我家餐桌上的主要菜色實在是太好吃了，也不會很困難，和大家分享一下!! _________________________________________________________________________ 材料：雞　（一般使用全雞，我們是新手，不太擅長斬全雞，所以是用雞腿代替）米飯香菇調味料：蒜頭蔥薑醬料：檸檬汁辣椒　　切碎薑末蒜末洋蔥末糖醋作法：１。熱一鍋滾水，放入雞，川燙約五分鐘。２。另起一鍋滾水，加入香菇。放入雞肉，煮十五分鐘、悶十五分鐘。３。將雞肉取入、泡入冰水，冰鎮可使雞肉保持彈性。雞湯保留。４。起油鍋，爆香葱、薑、蒜。加入洗過的米，拌炒。視情況可加入一點鹽或醬油。炒好倒入電鍋內鍋，倒入雞湯，蒸飯。５。雞肉泡在冰塊中放進冰箱。直到飯蒸好，將雞取出，抹上一層麻油、再將雞肉切段。擺盤好後淋上醬料，配上飯，即可享用！完成的雞肉清涼爽辣，富有彈性的肉質和皮脂配上有檸檬香的醬料，真的太美味了！不過，更令我心悅誠服的，是那嬌嫩欲滴的雞湯飯呀！！有著雞湯香和蔥香的飯，吃起來真的一口接一口，滑潤順口的超級美味，讓我一時間大飯桶的靈魂再度復活，此時只能抱著飯碗大聲呼喊：「飯桶魂！」講究的話，用整隻雞來煮、雞內還要塞上蒜頭、薑、青蔥和馬蘭葉呢！但是光是我們陽春式的手法…不，應該說光是那碗飯，就叫我全身血脈賁張、不能自己了! 配上一顆半熟的荷包蛋，拌著蛋汁和晶瑩的米飯，真是太銷魂！太銷魂了！讓我一口氣吃掉一杯半的米呀！！！！！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 78.105.22.35