[食譜] 豬絞肉真好用

看板cookclub (烹飪DIY)作者orange57 (不去會死! let us travel)時間17年前 (2009/03/03 19:43)推噓2(2推 0噓 3→)

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圖文網誌：http://www.wretch.cc/blog/orange57/6606805 以下文字版：料理名稱：蒸瓜子肉料理食材：蔭瓜、豬絞肉、胡蘿伯(碎粒) 料理配料：白胡椒粉、醬油(可以用蔭瓜的醬汁代替，不過適量即可，可以加點醬油，否則蒸出來的醬汁會過甜。) 料理難度：★ 料理指南： 1) 把上述食材及配料依個人喜好拌均，如下圖。 2) 大約蒸個二十分鐘，如果用電鍋的話，外鍋大約是一杯水蒸太久會出很多水，不然可以加個保鮮膜下去蒸，即可。料理名稱：香草肉丸子料理食材：豬絞肉、碎洋蔥、胡蘿伯(碎粒) 料理配料：鹽、白胡椒粉、太白粉、小磨坊義式香料料理難度：★★★ 料理指南： 1) 將上述食材均衡拌好加入鹽、白胡椒粉、太白粉、義式香料少許。將拌均的豬肉團用力來回摔入容器，使肉團密實，如此口感比較好，而且肉團在炸時比較不容易散開。 2) 碎洋蔥及胡蘿伯碎粒盡量切細碎，如此肉丸子口感比較好，炸肉團時也比較不易散開。 3) 將肉丸子用手塑出丸狀，然後下鍋用小火炸，否則下肉丸動作一慢丸子易黑掉，此時整個廚房就會香氣四溢了! 4) 由於我沒有要馬上吃，所以第一道炸的手續只是為了定形(如下圖)，若要馬上上桌，就將肉丸子炸至金黃(下圖有幾顆深色的)，即可上桌，加點番茄醬或是去ikea買果醬來沾都很對味。將將!! 這就是秘密武器啦!【小磨坊義大利香料】一般賣場皆有賣，一罐四、五十左右，是相當方便的香料，作出來的料理味道跟市面面上不分軒輊。 -- 摩登少年說他說愛你的時候，是無心之過別輕易想信.....orz msn sarahbrightmank@hotmail.com 相簿 http://www.wretch.cc/album/orange57 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.168.127.68