[問題] 自製優格菌種+加熱牛奶+保溫杯

看板cookclub (烹飪DIY)作者solelapis (lapis)時間17年前 (2009/03/03 21:18)推噓0(0推 0噓 2→)

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這幾天心血來潮的想自製優格手邊有瑞穗鮮奶普羅(?)菌種工具的部分有電磁爐三人份小電鍋保溫杯爬版看了大家提供的眾多方法後自己試了兩次第一次成功了第二次失敗了@@ 想請問大家問題出在哪還有下次再做的時候可以怎麼改進~ 第一次做法如下： 1.用一般的鋼杯裝300cc的牛奶以電磁爐加熱 2.大約估一下份量直接在保溫杯內倒入1/3包菌種　剩下的2/3包用保鮮袋裝起來冰回冷凍庫 (因為以往用優格機做優格是用一包菌種+1000cc牛奶) 3.手邊沒有溫度計所以是直接用手摸鋼杯一直到溫度太高覺得會燙手的時候就停止加熱所以我也不知道我到底是把牛奶加熱到幾度= = (有觀察到杯緣有開始冒一些小泡泡) 4.把牛奶倒進保溫杯中稍微搖晃一下靜置於書桌上約20個小時後打開 (因為這幾天比較冷想說放久一點) 5.將將將將～成功！可最上面有一些些微黃的液體我覺得跟市售的優格比起來濃稠度差不多但聞起來有比較酸口味也比較酸我先把第一次做的優格裝進保鮮盒裡保溫杯裡面的優格沒有挖的很乾淨整個一起放進冰箱裡（板友說不要吃乾淨　留一些優格再加一次牛奶可以再做一次）隔了一天才做第二次第二次的步驟跟第一次一樣但過程有點不同～拿出冰箱裡的保溫杯(裡面還有一些沒挖乾淨的優格) 但我怕菌種拆封後沒一次用完會影響品質想快用完　所以還是加了大約1/3包的菌種加熱牛奶的時候不小心加太久滾了我也沒多想直接倒進保溫杯裡直到大約過五分鐘後喝了一口鋼杯裡沒倒完的牛奶驚覺會燙口才發現大事不妙= = 我是不是應該要等牛奶不那麼熱的時候再倒進保溫杯裡? 如果是以喝起來不會燙口的溫度來判斷可以嗎? (因為每個人對燙口的標準不一樣) 果然...一樣的做法放了20個小時左右打開一看整杯還是呈現完完全全的液狀阿..... 但不知道為什麼最上面卻有薄薄的一層白色固體(大約0.5公分吧) 聞起來比正常牛奶多一點點酸酸的味道我試了一小口感覺跟一般牛奶差不多(但我沒吞下去) 本來想說服自己那只是一杯裝在保溫杯裡將近一天的普通牛奶還是可以喝但害怕因此拉肚子最後還是把整杯倒掉了... 剛剛用第一次的做法做了第三遍做法過程完全一模一樣要是再失敗我就要改用電鍋了... 感覺是廢話很多的一篇@@ 真是感謝耐著性子願意看到這的板友(們) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.229.109.138

[問題] 自製優格 菌種+加熱牛奶+保溫杯

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