[心得] 櫻花瑞士捲蛋糕
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昨天晚上買到了櫻花醬
雖還沒有拿到果泥
整個人已經期盼到有點近乎失心瘋
今天陪同學去訂了士邦8公升落地型攪拌機之後
回到家就馬上開始準備我的瑞士捲
當然重頭戲就是櫻花醬囉
**材料**
蛋黃 6顆
砂糖a 70g
低粉 120g
牛奶 2大匙
沙拉油 20g
櫻花醬 適量
蛋白 6顆
砂糖b 70g
塔塔粉 1/4t
**卡士達醬**
卡士達粉 適量
牛奶 適量
植物性鮮奶油打發 適量
櫻花醬 適量
(這邊是看你要夾的內餡要多少.喜歡多點就加多點囉)
**作法**
1. 蛋黃+砂糖a拌至濃稠糖溶後加低粉拌勻
2. 作法1加入牛奶+沙拉油+櫻花醬拌勻
3. 蛋白+塔塔粉打至起泡後分次加入砂糖b打至乾性發泡
4. 作法3與作法2輕輕拌勻以免消泡
5. 180度烤培10~15分鐘(待涼後翻面抹上內餡)
6. 卡士達粉+牛奶先拌至濃稠
7. 鮮奶油+櫻花醬打發後與作法6混合
8. 蛋糕體翻面後(焦黃色澤面朝上)以刀背順著捲動方向劃出條紋以利壓捲
9. 抹上內餡後捲起並出冷藏10~15分待成型即可
我用的是Dr. goods的深烤盤
麵糊量滿盤->2捲
頂端裝飾的是草莓巧克力薄片
蛋糕捲可以吃的出來淡淡的櫻花香
如果內餡不喜歡太甜的話可以用UHT取代植物性
不過少了櫻花果泥還是少了一點感覺阿~
期待我的櫻花果泥中!!!!
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