[食譜] 笑呵呵團圓酪梨塔(今年過年時的年菜)

看板cookclub (烹飪DIY)作者HYvonne時間17年前 (2009/03/06 03:06)推噓3(3推 0噓 1→)

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:P 過年的年菜最近才整理起來寫食譜完整圖文版在這!!無音樂請放心使用 http://www.wretch.cc/blog/HYvonne/10136537 ================================================= 今年過年的時候，幫家裡年菜餐桌上做了兩道菜一道是"笑呵呵團圓酪梨塔" 另一道則是" 牛轉茄坤"。好吧，名字取得很不正經...但這應該也算是個風格囉:P 這道菜，算是自創的啦，但當然有受到平常在外吃吃喝喝的影響，多少偷學一下囉! 廢話不多說，來講做法吧!!! ============================================================= 笑呵呵團圓酪梨塔材料: 1.圓模型一個 2.水煮蛋兩顆 3.酪梨四分之一個(中等大小) 4.蟹肉絲(魚漿製) 5.蝦卵一盒 6.小黃瓜半根 7.美奶滋小條的半條 8.檸檬汁一大匙 9.冷凍微笑薯餅十個 10.洋蔥五分之一個 11.鹽少許 12.胡椒少許製作前注意酪梨要夠熟才行喔! 判斷酪梨的熟度只要輕輕壓外皮，感覺有軟度往內凹就可以了。不夠熟的話可放在米缸裡催熟喔!記得不要放冰箱喔，不然就不會熟的。模具方面因為家裡剛好沒有圓的模型，於是我自己用錫箔紙一大張，對折成長條後再繞成一圈，並用膠帶固定，這樣就完成一個超低價格又好用的模具啦!! 我們這就開始囉!! 做法: 1.將蝦卵與檸檬汁加入美奶滋中 2.水煮蛋壓碎(我是直接用煮蛤的網匙壓下去又快又均勻!)，加入少許胡椒與鹽，拌一點點的美乃滋使其稍微能夠定型。 3.小黃瓜切成很薄的薄片，切得夠薄等一下放在模具時才比較不會跑來跑去。 4.將小黃瓜一片接一片排列成一圈，每一片都像照片中一樣微微重疊，可以邊排小黃瓜，一邊將做法二的蛋沙拉放在中間，壓住黃瓜片使其固定。 5.在蛋沙拉上放上蝦卵沙拉醬，剛好鋪平就好了 ps: 可用湯匙輔助，讓底座穩固一些，這樣拆模的時候才不會散開唷! 6.酪梨切小塊，拌入些許檸檬汁，並與泡過冰水切細的洋蔥拌勻，攪拌過程中可稍稍將酪梨壓爛，讓他有些黏性，並切忌保留塊狀，保留口感。 7.接著再圍上一圈小黃瓜片，製作第二層，將做法六的酪梨醬鋪上，高度大致與小黃瓜等高就可以了。 8.將蟹肉棒(可生食的那種)撕成細絲，鋪在最頂端鋪滿 9.最後再用黃瓜片排成花瓣狀，蝦卵點綴當花蕊做裝飾，便完成了酪梨塔的部份。 10.大火熱油，放入冷凍薯片，油炸約3分鐘後兩面呈金黃色即可起鍋，瀝乾油分之後，排在酪梨塔四周即可。 11.可灑上些許巴西里與紅椒粉點綴完成!! 有沒有大家圍著桌子團圓笑嘻嘻的感覺啊哈哈!! -->斷面圖 ps:旺媽親自來示範XDDDD～記得把酪梨塔拌均勻再放到薯餅上一口咬下唷！！！滋味真是不錯！！！後記：每年過年，媽媽真的很辛苦，今年自己才做了兩道菜，就已經快想破頭了，真的，媽媽真偉大，但過年只有爸爸能跟我喝酒，媽媽容易醉，哥哥會起酒疹...囧...這次的材料作完還有剩很多(年夜飯要少量多道)，最後我就把酪梨切一切跟多的蝦卵美乃滋與蟹肉棒拌一拌混沙拉吃，也是很棒的下酒菜唷!!!!過年就一直在喝酒><".... 雖是過年做的，但平常做這道料理也是很有情趣的囉哈哈!!希望大家會喜歡～～：Ｐ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.166.133.111