[食譜] 英國鄉村派

看板cookclub (烹飪DIY)作者shelleygirl (shelleygirl)時間17年前 (2009/03/06 19:37)推噓3(3推 0噓 1→)

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網誌version: http://www.wretch.cc/blog/shelleychou/29864438 其實是以前料理的一道因為今天又做所以想說拿出來分享一下囉 -------------------------------------------------- 以前英國婦女將吃不完的的燉肉鋪上一層馬鈴薯泥烤一烤就變成一餐了燉牛肉作成的派叫Cottage Pie 燉羊肉作成的則叫Shepherd's Pie(牧羊人派) 材料: 1. 牛肉（絞肉or肉條皆可）300g 2. 洋蔥 1.5顆 3. 冷凍三色蔬菜 300g 4. 馬鈴薯 6顆 5. 奶油半條 6. 梅林辣醬油適量 7. 鹽、胡椒及香料（我用百里香and巴西里）適量 8. 去皮整顆番茄 400g（罐頭裝的那種） 9. 少許紅酒 10. 蛋黃兩顆 11. 少許鮮奶油烤箱先預熱上火170度馬鈴薯泥做法: 1. 馬鈴薯連皮一開四、放在鹽水中大火至滾後轉小火，約煮20分鐘直到鬆軟 2. 馬鈴薯煮至用牙籤可以輕鬆戳入後離火冷卻 3. 冷卻後去皮，用木瓢將他們壓成泥 4. 加入奶油、1.5顆蛋黃及鮮奶油攪拌至滑順，用鹽胡椒調味 5. 有些人會加豆蔻，過我買不到所以放棄哭哭肉醬做法: 1. 牛肉條切丁用少許油煎上色（絞肉就不用了），取出肉塊及肉汁放在旁邊備用 2. 同一個鍋子加入洋蔥用油炒香後、加入三色蔬菜繼續拌炒 3. 加入肉塊及肉汁（或碎肉）炒熟、在加入切成丁的番茄及罐頭裡的番茄汁 4. 加入紅酒，用辣醬油、鹽胡椒及香料調味 5. 中火煮滾後轉小火慢燉直到蔬菜們熟透蛋之做法: 1. 半顆蛋黃加水調均勻開始的時候先煮馬鈴薯，在等馬鈴薯的時候開始燉肉等燉肉的時候，換處理已經煮熟的馬鈴薯們等馬鈴薯泥差不多的時候燉肉就好了接下來把燉肉放進派盤裡或深盤，約五?六分滿挖一把馬鈴薯泥，用抹刀將泥刮平（不要用壓的歐?肉汁和肉醬會噴出來！！）然後用刷子將表面均勻的塗上一層蛋液，再用叉子劃上喜歡的圖案拿到烤箱烤上色就finish啦！！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.225.69.43