[心得] 宿舍簡單咖哩

看板cookclub (烹飪DIY)作者dreamlike (下雨天無聊天)時間17年前 (2009/03/07 19:09)推噓4(4推 0噓 8→)

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圖文版: http://www.wretch.cc/blog/dreamlike512/10762139 主要材料洋蔥一顆、紅蘿蔔兩條、馬鈴薯數顆、清雞肉、兩種咖哩塊、咖哩粉不過宿舍有的烹調器具實在不多主要靠的就是電磁爐和電鍋一個從以前煮咖哩到現在~經過許多的參考與調整後有以下心得首先因為是用電磁爐~考慮到用電磁爐要把馬鈴薯煮到熟的電費..........>"< 所以在準備食材時我會先將洋蔥切半泡水後(避免切洋蔥丁時哭得唏哩嘩啦~不過要泡久一點@@) 接著將馬鈴薯、紅蘿蔔削皮後放入電鍋蒸(一杯水就差不多蒸了九分熟嚕!!) 這個時候就可以在鍋內倒入少量的油~將洋蔥丁爆香 (把洋蔥丁炒香是煮咖哩最重要的步驟!!洋蔥內的甜分可以充分釋放~ 可抵消咖哩辛香料的辣與苦味~散發香氣) 接著將雞肉塊放入煎炒至表面焦黃~ (我不愛吃豬~牛又太貴了~所以就挑清雞肉不帶骨比較好處理) 不過很可惜要用電磁爐達到爆香煎炒的程度有限@@ 然後放入咖哩粉~一樣是要把他炒香~不過要注意一般瓦斯爐炒時~要小心焦掉喔!! 放入水慢慢熬煮接著將剛剛放入電鍋快蒸熟的紅蘿蔔馬鈴薯~以滾刀塊的方式切塊放入熬煮 (因為我超愛吃馬鈴薯~如果將馬鈴薯切的小一點~煮個兩次~馬鈴薯就不見了>"< 尤其我又先蒸過~所以通常我會將馬鈴薯切得較為大塊一點) 接著將兩種口味的咖哩塊放入碗中加入熱湯~先將它調散~避免入鍋後攪拌不均勻為啥要兩種咖哩塊又要加入咖哩粉勒? 一般市售咖哩塊大部分都做過調味~ 有的主打加入蘋果蜂蜜口味偏甜~有的主打辛辣~同一系列中又有分辣味等級~~ 如果使用單一咖哩塊~煮起來口味單一~沒有一種剛剛好的感覺~ 即使是甜味大辛~口味始終偏甜~如果直接買無水果調味的辛辣~又是一整個辛口經過測試後~發現真的要兩種咖哩塊下去煮~一個甜味~一個辛辣~ 而辣度就看自己的接受程度做一個調整就剛剛好囉~^^~ 同一品牌即使系列不同~但是多少有相同性~所以要挑就要挑兩種不同牌子的喔^^~ 因為我這次就不小心恍神買到同一品牌~感覺就不太理想~ (House Foods佛蒙特咖哩(中辣)+House Foods爪哇咖哩(中辣)帶有椰汁味) 另外加入咖哩粉主要是提高咖哩粉的香氣(不過要炒香喔) 恩~這大概是我龜毛的地方吧~哈經由小火攪拌慢煮~香噴噴的咖哩就出爐囉^^ 有一種說法~咖哩就像滷味一樣~要放隔日味道更濃醇甘甜喔!!(第一天口感較為辛辣) 所以我也沒有特地煮飯 (不過飯勒~我偏好泰國香米~米飯帶有特殊的香氣配上咖哩剛剛好^^) 於是就到外面買了槓子頭充當印度烤餅~上菜囉!! 以上就是我的宿舍簡單做料理囉^^~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.131.226.228