[食譜] 桔醬

看板cookclub (烹飪DIY)作者Angello (Cafe&女子)時間17年前 (2009/03/08 14:22)推噓0(0推 0噓 1→)

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圖文版-> http://www.wretch.cc/blog/ssag/31690579 一直很喜歡酸酸甜甜的桔茶，而桔醬拿來泡成茶的口感也很棒！在大賣場看到桔子時，變燃起想自己動手做桔醬念頭。其實之前沒做過桔醬，一回到家馬上搜尋桔醬的作法，看起來好像有點繁瑣，心裡OS：哇咧～沒事幹嘛找事做？……不過買都買了，算了～還是做吧！作法： 1. 先將一盒500g桔醬洗淨去蒂頭。 2. 直接放入水中滾煮，這個是為了去除苦味及澀味，我沒詳細計算時間，　因為網路上也沒說明，只能憑感覺煮，我煮大約5~10分鐘。 3. 拿起來沖冷水，接下來就是最最最麻煩的---去籽。把每顆桔子剖半後去籽，因為籽一起煮會產生苦味，所以建議去除，而這動作大概花了我半小時之久，而且一顆一顆弄還真的很"搞工"，手都是桔子味道，心裡又OS：下次不要做了啦！ >< 4. 去籽後開始熬煮，不要加水喔！加砂糖或冰糖就好。糖的量我沒細量，看自己喜歡的甜度去拿捏吧！ 5. 熬煮到成為膠質狀即完成囉！當我看到成品時內心一陣喜悅，哇～成功了耶！好神奇啊～先品嚐一口，有點微苦又酸酸甜甜的感覺，口感還不賴！桔子吃起來好像蜜餞一樣，泡茶喝也很順口，我個人是不排斥苦味啦！但如果怕苦的可能在第二步驟就要煮久一點囉～做這個真的比其他果醬還麻煩耶～下次要做可能還得考慮一下。延伸閱讀：自製蘋果果醬 http://www.wretch.cc/blog/ssag/27316418 自製奇異果果醬 http://www.wretch.cc/blog/ssag/27288208 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.125.219.10