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[問題] 請問脆皮炸雞

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (break the ice)時間17年前 (2009/03/08 17:57), 編輯推噓4(4推 0噓 5→)
留言9則, 6人參與, 最新討論串1/1
想請教個問題 我想做出像丹丹那種黃金的脆皮炸雞 還特地去買了脆皮炸雞粉來裹 但是當我把雞腿炸好後 卻覺得看起來一點都不黃金 而且也不像脆皮 就是一層雞皮炸過而已這樣 我的做法是: 1.用鹽.黑胡椒.醃一層在雞腿肉上 2.10分鐘後,把脆皮炸雞粉以1:2(水:粉)裹在雞腿上,靜置半小時 3.油炸機油溫約在160度,雞腿放下去炸,過1分鐘後再將油溫調整至140度 4.起鍋前,將油溫設定到180度,炸約1分鐘起鍋 **請問以上作法哪裡有問題呢?(我覺得粉已經裹很厚了) 我想吃金黃色的脆皮炸雞阿 >.< -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.121.189.38
推
03/08 17:59, , 1F
第2項怪怪的 裹好就直接下去炸..為什麼要等30分?
03/08 17:59, 1F
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03/08 18:01, , 2F
我是看食譜做的 我也不知道為甚麼 ﹨(╯▽╰)∕
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03/08 18:01, , 3F
還有一個地方可能是 雞皮沒辦法吃到濕粉 所以在裹濕粉前 先
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03/08 18:02, , 4F
裹一層乾的麵粉 這樣濕粉才巴的住雞皮
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推
03/08 18:26, , 5F
回潮 才不會一下鍋 粉都掉光光 油也壞的快
03/08 18:26, 5F
推
03/08 23:09, , 6F
有照片嗎?單看工序應該沒問題才對...
03/08 23:09, 6F
推
03/09 17:49, , 7F
我覺得是粉都掉光了吧 你可以試試看金錢豹酥漿粉 看看
03/09 17:49, 7F
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03/09 17:50, , 8F
用過覺的超好吃 香也脆,,,
03/09 17:50, 8F
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05/12 14:38, , 9F
希望對您有幫助 http://go2.tw/goz
05/12 14:38, 9F
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