[食譜] 簡易手工麵
圖文網誌版
http://www.wretch.cc/blog/NONSEL/7790556
那天看了ptt版上簡單的手工麵條製作，
喜歡手工麵條的我和P先生，就決定一起實驗看看，
反正他有鐵胃，可以努力幫我吃掉失敗品。
昨天先試驗過了一次，
新手的手忙腳亂、加上麵團溼度掌握不好，
粗手粗腳的兩個人東黏西黏，
麵團黏成一沱又一沱的麵疙瘩，所以今天打算再來挑戰一次，
這次打算將麵團弄的乾一點，也可方便切成麵條。
[材料] 麵粉、雞蛋、少許鹽、水
[做法]
1. 將麵粉、約一匙鹽拌勻，中間挖個洞，將蛋打入裡面，以叉子攪拌
（視情況增添水使其能成團）
2. 略微成團後，以手握捏、揉合均勻
（注意麵團偏乾，別太濕黏）
3. 揉好後，包保鮮膜鬆弛醒麵約20~40分鐘
（夏季可自行調節時間，今天廚房溫度很高、加上正在燒水，約20min左右）
4. 醒好後用力拍打，也可發洩monday Blue的悶氣...
5. 醒麵之後麵團會有點濕，建議在加些手粉預防沾黏來桿麵團
6. 桿好壓平後，便可以開始切麵了（記得此時也可以煮一大鍋水及時下麵）
7. 主角是麵，所以簡易的湯水即可。
昨天煮了一大鍋藥燉排骨，但吃了一天也會膩，
今天就搭配兩種湯頭（我不太吃肉、P先生不吃菜）
一是 沙茶海鮮羹湯
一是 味噌蔬菜紫菜湯
手工麵條比較粗糙，卻也容易入味，
加上麵條比起外面買來的麵條Q彈，
所以這次的實驗，倒也讓我們愛上了製作麵條的感覺。
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