[食材] 紐西蘭丁骨牛排三分熟

看板cookclub (烹飪DIY)作者redddd (五個孩子的爹唉........)時間17年前 (2009/08/31 13:33)推噓2(2推 0噓 2→)

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※ [本文轉錄自 BigBanciao 看板] 作者: redddd (五個孩子的爹唉........) 看板: BigBanciao 標題: Re: [吃喝] DIY 超便宜頂級肋眼牛排時間: Mon Aug 31 11:55:56 2009 星期六晚上動手煎了紐西蘭丁骨這是還沒下鍋前的模樣我放到0度C冰溫室退冰24小時下側是紐約客部份上側較小的是菲力部份下鍋煎完後的成品右側紐約客左側菲力上頭看起來一點一點像蒜末的是來自法國的鹽之花配上台灣最棒的法國棍子用原裝法國進口的麵粉以及法國產的宏德海鹽做出來的極品來張近照不規則的氣孔代表酵母很活躍那氣孔的薄膜光亮外酥內軟單單咀嚼那甜味香味不斷地湧現再拿部份的棍子沾牛排的肉汁真的好吃得不得了很抱歉我沒拍斷面秀的照片因為不想等熱度降掉和肉汁流失丁骨右側的部份是紐約客口感很好在咀嚼的過程中肉汁不斷的湧現真的很棒配合著鹽之花味道不但大大的提升每咀嚼一口都帶來不同層次先把右側吃完再來吃左側左側的部份是菲力哇拷肉質柔嫩肉汁根本就是用噴的肉的甜味充滿整個口腔除了好吃極了之外我真的想不出更多的形容詞這次的牛排我煎到三分熟下次我再來試試USDA Prime 紐約客謝謝大家的收看 ------我是分隔線------我是分隔線------我是分隔線------我是分隔線--- 先從冰箱拿出來上薄薄的橄欖油用保鮮膜包起來回溫30分鐘用厚平底鍋加熱 (愈厚愈好) 鍋熱再下油油熱再放下去煎每面先煎30秒先煎出肉壁保住肉汁再根據你想吃的熟度蓋上鍋蓋轉中小火悶煎以我那塊厚度三分熟來說再各悶煎個一分半左右就可以完成最後再推荐我買肉的商家東京肉品地址: 板橋市重慶路245巷42號1樓電話: (02)2955-9265 網址: http://www.beef.url.tw/index.php 同品質的肉品零售價約莫好事多八折價牛排包裝為單片真空方便又好料理之後正式開幕還會推出半成品肉串肉片肉絲方便媽媽們下班買回去料理還有一些味道很不錯調理包價錢也很合理大家可以試試看喔 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.70.164.180

[食材] 紐西蘭丁骨牛排 三分熟

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