[食譜]法式燉菜和羅勒白酒蛤蠣麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者norath (Superp)時間17年前 (2009/09/04 00:02)推噓0(0推 0噓 0→)

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圖文版：http://superp.pixnet.net/blog/post/27801246 轟趴食譜再一發。這次其實也沒要慶祝啥，只是K太太手癢想試煮東西，所以舉辦了小型轟趴來造福身邊的人。照慣例，我不寫每樣食材的份量了，因為不太確定 XD 法式燉菜材料：紅椒，黃椒，洋蔥，茄子，蕃茄，大蒜末，百里香，橄欖油，鹽 1. 把茄子切成塊狀，紅椒以及黃椒和洋蔥切條。蕃茄背面劃十字後水煮一下方便去皮，然後切塊備用。 2. 放入橄欖油，用中火把茄子兩面煎一下然後拿起來。得先煎因為要固定形狀，不然之後燉的時候茄子很容易化泥。 3. 放入橄欖油，用中火爆香蒜末，把蕃茄塊和洋蔥和黃椒以及紅椒放進去炒一炒。 4. 加入鹽和百里香來調味，然後小火慢燉個10～15分鐘即可（想吃燉爛一點的蔬菜就久一點嘍）。切好的茄子（一般都是用圓圓胖胖日本茄子，不過今天只有買到一般的長條型的茄子）切好的洋蔥切好的紅椒和黃椒把茄子煎一煎所有的料都丟進鍋內的畫面煮好的燉菜雖然是第一次吃，但我非常喜歡這道燉菜。原本我以為會不會有點淡，但裡面充滿著蔬菜甜美的味道，比我想像中好吃太多了，而且又簡單。K太太說可惜沒買到櫛瓜（歐洲稱 Courgette或北美的Zucchini），因為一般的燉菜絕對少不了這個的，不過已經夠好吃了。羅勒白酒蛤蠣麵材料：紅蔥頭，羅勒，蒜頭，羅勒醬，吐過沙的蛤蠣，白酒，橄欖油，鹽，黑胡椒，義大利麵 1. 把紅蔥頭，羅勒和蒜頭切末。 2. 放入橄欖油，用中火爆香蒜末，把紅蔥頭末和羅勒末一起炒。 3. 把蛤蠣也放進去，加上羅勒醬，最後淋上白酒。 4. 加入鹽和黑胡椒來調味，等蛤蠣煮開。 5. 把煮好的義大利麵放進去攪拌，務必要讓每根麵條都沾到醬汁。切末的紅蔥頭和羅勒放著吐沙的蛤蠣羅勒醬（其實一般用這種現成的醬就可以煮意大利麵了，但K太太怕不夠味，所以又額外加了新鮮的羅勒末）煮白酒蛤蠣麵當然少不了白酒正在炒紅蔥頭，羅勒和蒜頭蛤蠣和其他醬料都放進去了裝盤的羅勒白酒蛤蠣麵麵條吸了鮮味十足的醬汁後很好吃，尤其羅勒和蛤蠣味非常的搭。紅酒醋迷迭香肋排材料：迷迭香，紅酒醋，橄欖油，胡椒鹽，洋蔥，胡蘿蔔，豬肋排 1. 用紅酒醋和胡椒鹽以及橄欖油來醃漬豬肋排，靜置約2～3小時。 2. 把洋蔥以及胡蘿蔔切成小塊。迷迭香用手撕成小段。 3. 把洋蔥以及胡蘿蔔塊鋪在烤盤上，灑下一些迷迭香。 4. 把醃好的豬肋排放在洋蔥以及胡蘿蔔塊上，也灑下一些迷迭香。 5. 放入烤箱以攝氏220度烤約40～45分鐘即可。切好的洋蔥和紅蘿蔔迷迭香豬肋排正在醃漬的豬肋排烤好的豬肋排（加了紅酒醋和迷迭香的味道很香，豬肋排也軟嫩有彈性，吃起來有爽到。下面撲的紅蘿蔔和洋蔥原本是要吸收肋排的油脂以及醬汁來增味，可惜今天的醬汁不夠，所以還沒有入味）這蔬菜之後加了橄欖油和黑胡椒還有岩鹽來調味，很清爽這鮭魚加了橄欖油和蒜末和蒔蘿（Dill）以及胡椒鹽，然後放進烤箱以攝氏220度烤約15 ～20分鐘即可烤好的鮭魚鮭魚本身的鮮味就很足了，加上蒜末蒔蘿以及其。魚皮烤的酥脆，而且肉很嫩。他調味料後更加夠味再次的複習今晚除了羅勒白酒蛤蠣麵和烤鮭魚的菜。轟趴當然也少不了酒配合政府規定離加註警語：喝酒不開車，開車不喝酒再次感謝K夫婦辛苦的採買作菜以及邀請～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.193.157.120