[食譜] 黑甜仔菜粥

看板cookclub (烹飪DIY)作者nocreative (丁巳年)時間17年前 (2009/09/01 16:00)推噓6(6推 0噓 0→)

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[品名] 黑甜仔菜(龍菜)粥 [材料] 黑甜仔菜2把、瘦肉若干、香菇5朵、蝦米些許，蒜頭4瓣，米飯2大碗 (瘦肉、香菇切細條狀) (肉不醃。洗乾淨既可，不用過血水) (蒜頭用刀背拍碎既可) [做法] 起鍋，熱些油，放入蝦米、蒜頭爆香。待有香味出來後，放入瘦肉及香菇一起炒。炒到有點香菇的香味出來後加入適量的水。(加至鍋子的七八分滿) 把菜跟飯一起放入。煮滾調味(鹽、些許雞湯塊)後熄火放涼，待要吃時再煮滾一次。 [備註] 1.步驟好像很多，其實把瘦肉、香菇、蝦米，蒜頭放一起炒一炒，再加水加菜加飯煮滾後調味就好了。 2.熄火放涼後要吃再煮的道理跟煮咖哩一樣，煮咖哩不都煮好放冰箱，隔天吃更好吃只是這粥放不了這麼久，還是要趁新鮮。 3.成品是，米須煮到散開，整鍋粥呈現濃稠狀，並帶點葉綠色。吃起來有微微黑甜仔菜的味道，再加上香菇及蝦米的的香味。 4.這粥不難做，只要材料新鮮，比例(註一)別差太多，怎麼煮都不會難吃。唯一困難點是要找到好吃的黑甜仔菜，這真的比較難。註一：例如蝦米放到跟白米一樣多，那這鍋就失敗了。或放太鹹等等... 還有，寧願菜比飯多，也不要飯比菜多。飯比菜多就沒菜的味道也不好吃了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.192.133.180