[心得] 醬煸小卷(小捲) part II
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還記得之前Ssweetie曾經發過一篇醬煸小卷，這次沿用相同的烹飪方式，只是在
醬汁方面做個小變化，就帶起和風味。
材料：小卷。
調味料：醬油3匙、 味霖1匙、白芝麻少許。
作法：
1. 將小卷洗淨後，將小卷身擦乾備用。
2. 用少許油起油鍋，將小卷兩面煎熟。
3. 將調味料的部分下鍋煮至小卷兩面上色。
4. 在完成的小卷上頭灑上少許白芝麻，為方便食用可切圈。
心得感想：
1. 這道菜主要是為了消耗家裡的味霖才產生出來的想法。
2. 由於味霖中有酒的成分，因此不必再下米酒。若很怕腥味的話，可在下調味料
前先下些許米酒嗆鍋。
3. 收醬汁時請用小火，不然醬汁很容易焦掉。
4. 上次的醬煸把醬汁收得很乾，這次我有留一些，在起鍋後塗抹在小卷身上，發
現這樣更好吃，很下飯。
5. 白芝麻可灑可不灑，灑了感覺比較和風，也多一番香氣。
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