[問題] 油炸豬排時...為何豬肉會縮？？
因為自己本身在經營雞排店...
最近想推出豬排來賣
但不知道為什麼豬排放下去炸後...
豬肉都會明顯縮小...
是因為水份被吸收掉的關係嗎？
假如有過一層蛋汁的話...豬肉就不會縮小
但相對的吃起來感覺粉又比較厚影響口感
會是因為炸粉的密度不夠...造成的問題嗎？？
還是有其他辦法可以解決？？
麻煩眾版友能給我點意見...感激不盡>"<
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