[食譜]五味醬
[材料]
蔥 * 一匙
薑 * 一匙(嫩薑味道比較容易出來)
蒜 * 一匙
醋 * 一匙(白醋相較於烏醋酸味比較不會散掉,顏色比較好看)
糖 * 一匙
醬油膏 * 1.5匙
番茄醬 * 二匙(可果美番茄醬酸甜比例較好)
鳳梨片 * 適量
辣椒 * 適量
[做法]
所有材料放進去果汁機打,打好再微調醬汁的甜,酸,鹹
上面是食譜比例只能當參考(一匙蔥薑蒜的多寡不會一樣)
因為家裡沒有鳳梨,水果我用同樣是酸甜的水密桃代替
重點是打好醬汁要微調
[心得]
醬汁單獨吃並不特別突出
沒想到配飯一起吃卻相當棒
醬汁相當有層次感
從剛入口的酸,辣,香
之後味道充滿整個口中
吞下去前還嘗得到甜味
跟外面餐廳有得拼
食譜上面寫五味醬是萬用醬
跟涼拌菜特別搭
給大家參考
資料來源:
1.最受歡迎醬料排行榜
2.大師不傳烹調秘訣500招
3.製作心得
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※ 編輯: pttoliver 來自: 218.175.154.26 (09/03 21:48)
※ 編輯: pttoliver 來自: 218.175.154.26 (09/03 22:10)
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