PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] 快速製作的烤半雞(接近大雞腿)

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (蕃茄)時間17年前 (2009/09/04 19:01), 編輯推噓2(2推 0噓 5→)
留言7則, 3人參與, 最新討論串1/1
朋友開了一間餐飲店 新的食材有半雞(看來就像隻大雞腿，再大一點點) 因為怕讓客人等太久(約20分吧) 就出餐，結果被發現有血水(沒熟) 但外皮已經熟透(再加熱可能就會變黑了) 不曉得有什麼方法可以快速讓這樣的份量變熟 (在肉質又不容易流失<--不能變乾)的情況下完成... 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.38.141.129
推
09/04 19:21, , 1F
微波？ (快速… 如果太大的肉要快熟不如先做成半熟
09/04 19:21, 1F
推
09/04 21:17, , 2F
要快只能叫現成的，先蒸後烤是可以熟透 但一樣要時間
09/04 21:17, 2F
→
09/04 21:19, , 3F
除非你蒸熟丟冷凍保存(最好有真空機)，冷藏放今天的用量
09/04 21:19, 3F
→
09/04 21:20, , 4F
微波後在進小烤箱烤至外皮上色略焦就行啦!半雞可以用3分半/
09/04 21:20, 4F
→
09/04 21:21, , 5F
4分鐘的強火微波(總計要7分鐘up，視功率調整時間)，會熟的～
09/04 21:21, 5F
→
09/04 21:29, , 6F
微波會發生局部熱量集中的情形 火力要小 雞要翻面或換邊
09/04 21:29, 6F
→
09/04 21:31, , 7F
有一種等級較高的微波烤箱 可以一次完成
09/04 21:31, 7F
‣ 更多 angelaH 的文章
文章代碼(AID): #1AeFDqJU (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 angelaH 的文章
文章代碼(AID): #1AeFDqJU (cookclub)