RE: [問題] 酸豆料理 (泡豇豆)

看板cookclub (烹飪DIY)作者kmark (Carolyn)時間17年前 (2009/09/05 05:04)推噓2(2推 0噓 0→)

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※ 引述《maruko030520 (suesue)》之銘言： : 請問炒酸豆應該怎嚜料理?? : 要先泡水嗎? : 炒的時候應該注意哪些事才會好吃?? : 我說的酸豆是那種長條型要切成小段的那種豆子豇豆這也是醃漬的菜之一所以代表每一家醃的鹹度和酸度都不相同炒之前要先泡水洗淨大概五到十分鐘或者需要更久就要看你買到的有多鹹為準可以試吃咬一小塊嚼一嚼再呸掉~~哈哈提供兩種作法： A.炒肉材料：豬肉或牛肉切片、辣椒、豇豆切小段、醬油、糖、蒜末做法： 1.熱鍋炒香蒜未和辣椒<不吃辣就不要放>放進肉片炒熟。 2.加入醬油和糖調味<注意醬油的量因為豇豆會鹹>。 3.最後加進泡好的豇豆快炒一下就起鍋，吃脆脆的。 B.煮魚材料：你想要的魚、豆豉適量、薑絲、豇豆、鹽或醬油做法： 1.把所有的東西放進盤子裡放電鍋蒸熟。 2.把所有的東西放進鍋子裡，加水煮開再煮到收汁即可。建議煮虱目魚，會很對味~~如果不想湯汁黑嚕嚕的放一點鹽調味就好 -- AZ流浪去歡迎來坐坐 http://www.wretch.cc/blog/kmark520 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 70.190.71.213