[食譜] 塑膠袋泡菜

看板cookclub (烹飪DIY)作者wpdnhft (一片小葉子~~)時間17年前 (2009/09/05 15:20)推噓5(5推 0噓 2→)

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因為風災的關係，菜變得很貴.... 那天家裡附近的超市在特價高麗菜二大顆只要59元！！家裡只有二人，短時間內要吃完實在有點困難！！！來作泡菜吧！！ ===================================== 以下為正文 ======= 網誌圖多多好讀版 http://www.wretch.cc/blog/wpdnhft/12722573 ===================================== 以下為網誌複製 ====== 放心~~~我沒有亂來…可以吃，真的可以吃… 塑膠袋有什麼用？？要怎麼用？？首先，跟一般台式泡菜一樣準備下列物品高麗菜、蒜、辣椒、蔥、醋、鹽巴、糖 http://go2.tw/27rp （後二樣是配色用的，如果想要辣味可以把辣椒切開）不同的地方是要準備一個『非常堅固』的塑膠袋我們路邊攤買衣服時會拿到的袋子是最好用的！！ http://go2.tw/27rr 接著把高麗菜的心挖掉，就可以開始剝高麗菜葉啦~~ http://go2.tw/27rt 高麗菜葉還是手撕的口感比較好，雖然真的比較費時但為了口腹之慾，還是多花點時間好了~~ http://go2.tw/27ru 菜梗的地方要剝小塊一點，才會比較方便入味，不然吃起來會有菜生味 http://go2.tw/27rv 高麗菜全部剝好之後，放到塑膠袋裡面可以開始撒鹽讓它脫水，也增加脆度接下來很難用文字完全敘述，請邊閱讀文字一邊看影片鹽巴要分次加，一邊抖動塑膠袋讓高麗菜可以順利均勻的沾到鹽巴同時也要適時的翻動袋內的高麗菜 http://go2.tw/27rw 鹽巴均勻的撒完之後，把塑膠袋鼓成一個『氣袋』 http://go2.tw/27rx 然後用力的搖晃它！！【翻滾吧！！高麗菜！！！】塑膠袋在這時候發揮了神奇的作用！！以前做台式泡菜的時候，要用大石頭或重物擠壓，讓它出水，可是用這個方法，出水變得很快大約三分鐘高麗菜就出水的差不多了 http://go2.tw/27rz 有一點台式泡菜的樣子出來了~~~~~ 現在要把鹽分洗掉了...要洗的乾淨一點，因為台式泡菜要酸甜不死鹹神奇塑膠袋再度發揮~~~~ 把水加進塑膠袋，輕輕的搓洗高麗菜之後，只要稍微束緊袋口，水就會流出來， http://go2.tw/27s4 不用跟之前擠壓芒果青的時候一樣累個半死還擠不乾... 洗了幾次之後可以嚐嚐看，如果還有鹹度就要一直洗這個步驟要進行的快一點，因為鹽分留太久，高麗菜就會軟掉，失去爽脆的口感了.. 但還是要留很輕微的鹹度，才會好吃這是擠好的樣子.... http://go2.tw/27s5 接下來放入蒜、辣椒、蔥，配色之後看起來很可口 http://go2.tw/27s6 放入醋，因個人口味不同，所以要邊做邊嚐味道 http://go2.tw/27s7 再放入糖，糖要分次加入，以免太甜 http://go2.tw/27s8 之後一樣把袋子鼓起來，使勁的搖晃它也可以不時的擠壓它.... http://go2.tw/27s9 因為要不停的擠壓、搖晃塑膠袋，這就是為什麼我們需要一個很堅固的塑膠袋的關係了！！完成的樣子 http://go2.tw/27sa 然後把塑膠袋綁起來，整袋放到冰箱晚餐時間就有美味可口、清涼爽脆的泡菜可以吃了！！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.66.93.45