[問題] 炸物、麵粉、蛋白、奶油
最近想要嘗試做可樂餅，
看了一些食譜，
裹粉的步驟 → 沾上麵粉、蛋汁、裹上麵包粉，
請問一下，
1.所謂的麵粉是低中高筋都可以用嗎?
或者說可以用中筋麵粉代替嗎?
2.剩下的蛋白大家都是如何使用的?
3.剛剛在看蘋果派食譜，內餡要先在平底鍋放奶油，
奶油的量大概是多少?
謝謝大家!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.115.83.93
※ 編輯: locylove 來自: 59.115.83.93 (09/05 22:15)
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