RE: [問題] 自製咖哩 (調配綜合香料)
沒有咖哩塊的話，你大概需要以下的香料：
1) 紅辣椒粉(red pepper powder)
2) 鬱金粉(turmeric powder)
3) 小茴香粉(cumin powder)
4) 胡荽子粉(coriander powder)
5) 印度混合香料(garam masala)
6) 咖哩粉(Curry powder)
另外調味料就是鹽與黑胡椒。
基本上就是爆香蔥蒜，加肉炒過，再加上面的香料，
炒入味與上色，再加水及蔬菜燉煮。
日式咖哩是有加蘋果或其它水果。
我自己有煮過加蘋果，其實只要香料不下太重，還滿順口的。
印象中在，國外還沒吃過有加水果的印度咖哩。
正統的印度咖哩，其實分類滿多的，還有分辣度，
香料的搭配法也不同。
不知這樣的回答有沒有一些幫助?
※ 引述《yesnotony (嚕嚕米)》之銘言：
: 以前看過一篇文章
: 好像是在教人自己不用咖哩塊
: 從香料開始做
: 做到整個咖哩完成
: 那篇文章我一直找不到
: 請問有大大有印像嗎~?
: 我也想自己做看看咖哩
: 記得之前有位大大好像加的是水蜜桃之類的= =???
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