[食譜] 煎乳豬排，佐辣蒜奶油時蔬義大利麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間17年前 (2009/09/07 03:56)推噓2(2推 0噓 3→)

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真相版:http://tinyurl.com/nn2js8 星期五逛超市看到乳豬排( 德文SPANNFERKEL steak)，想說好久沒吃了，所以二話不說，立刻買回來周末加菜!! 周五晚上先醃肉：醃料: 150cc--200cc水鹽，黑胡椒少許洋蔥丁與蒜頭隨意 4 大匙橄欖油 5 大匙番茄醬 2 小匙紅椒粉(德文Paprikapulver/英文Chili powder) 3 大匙糖或蜂蜜 3 大匙義大利黑醋 (BALSAMICO/BALSAMIC VINEGAR) (無的話用白酒醋Weißweinessig亦可。) 喜歡的話，亦可隨意加上個人喜歡的香料。以上材料混合均勻。以保鮮盒入醃料，醃肉冷藏至隔天。熱少許油，煎到二面全熟即可! 配菜是--義大利麵拌香蒜辣粉奶油醬時蔬。再加上一壺今年首出的新紅酒(ROTER RAUSCHER)!! 其實沒有什麼山珍海味，卻是簡單幸福的周末午餐!! 註:Roter Rauscher與Federweisser，都是秋收才有的葡萄酒，德文又叫Neuerwein，就是新酒的意思。這種酒精濃度微量，口感介於葡萄汁與葡萄酒間的甜酒，因為會在空氣中逐漸醱酵，所以是不能裝瓶出口的。(台灣喝不到啊!!) 住在葡萄酒大道上的好處是，拿著自己的容器去裝現釀的新酒， ( 瓶塞不能塞緊喔!會爆瓶!!)回來後放冰箱，可以喝個二三天!! 不過，也只能喝二個月。只有每年九月到十月底才有!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 87.165.251.196